又是铜锅羊肉日，这肉致癌，少食为宜。樊先生踏入家门，便被那满屋的肉香激起了心中的怒火。
樊先生来自广东，而樊太太则是北京人。每逢周五，樊太太总会渴望铜锅羊肉，因此家中常备大量羊肉。然而，对此樊先生却持有异议，他对羊肉的食用持有强烈的反对态度。
樊先生抱怨羊肉的膻味太大，难以忍受。他还提到，世界卫生组织曾表示，羊肉食用可能致癌，建议减少食用。但樊太太却反驳说，尽管全北京的人都热爱羊肉，却并未见因吃羊肉而患癌的例子。因此，两人因羊肉问题争执不休。
羊肉膻味的产生主要归咎于其脂肪中的特定脂肪酸，如4-甲基辛酸和4-乙基辛酸。其中，4-甲基辛酸是膻味的罪魁祸首。研究显示，这一味道与人的狐臭相似，因此人们对它的接受程度不一。尽管如此，这些物质并不会对身体造成实质性的伤害，也不会影响羊肉的营养价值。若对羊肉膻味儿难以接受，烹饪时可加入橘皮以减轻膻味。
至于羊肉是否致癌，事实是，世界卫生组织并未单独将羊肉列为致癌食品。实际上，他们认为红肉（包括羊肉）属于2A类致癌物，这意味着羊肉有致癌的可能性，但并非确凿无疑。因此，公众不必过度担忧羊肉的安全性。
羊肉不仅美味，而且营养价值丰富。它含有高质量的蛋白质和脂肪，以及磷、铁、维生素A和B、胡萝卜素、钙等营养成分，对人体有显著的营养补充作用。羊肉还被认为具有益气、补肝、明目的功效，对产后贫血等症有辅助治疗作用。
尽管羊肉被一些人视为发物，担心其可能导致旧病复发，尤其是癌症患者。但“发物”这一概念源自中医，指的是可能引发旧疾复发或新病加重的食物。在现代营养学中，并无此说法。实际上，医生通常建议癌症患者适量食用羊肉等肉类，以确保蛋白质摄入，支持治疗期间的营养需求。肿瘤的复发和扩散与发物并无直接关联，严格控制饮食可能导致营养不良，增加患者的健康风险。
总之，羊肉在冬季受到许多人的喜爱，被视为滋补佳品。尽管有人担心其红肉的属性，但根据现有的科学研究，适量食用羊肉并无大碍。关键在于均衡饮食，适量摄入各种肉类，避免过度加工的肉类，以及确保日常营养需求得到满足。
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