做法
1:做豆沙馅，先把红豆用开水洗干净，然后倒进锅里面，锅里面少加上凉水，放点食用碱，水开了然后关成慢火，盖住锅盖焖20分钟左右，豆子乱了以后，倒进料理棒加入赤砂糖，用料理棒打成黏糊状，就可以了等着备用！
2:把糕面倒进碗里面，加水拌成疙瘩状，然后用手搓开均匀的颗粒，水开了，倒在笼布上，然后盖住锅盖焖15分钟左右。
3:熟了以后，倒进盆里面，然后和起来，就成了光溜溜圆圆的黏团！
4:把豆沙馅拿过来，用糕都包进去，捏成圆形，放到盘里面就可以。
5:包好了以后，锅里面加油，油开了放进去炸！
6:炸好了一面，再翻过来炸另一面，一直到炸的金黄，就可以出锅了！
福建省上杭县油炸糕
福建省闽西一带的小吃，永定、连城也有，但上杭的油炸糕最好。
主料是适成比例的上等大米、黄豆，浸泡后磨成乳白的浆水，大蒜取其白质部分，切成片撕成条状，投入浆中，加适量盐水，拌得均匀，另选鹇净瘦猪肉或牛肉，捣成肉碎子（但现在大多数做法不放肉碎）。
先将浆水盛入圆形薄铁皮瓢中，摊成碗口大小三四分厚 ，再加少量的猪、牛肉碎子浆质涂盖，投入滚开的油锅中约炸三五分钟，时间久暂，全凭经验，至色泽金黄捞起来使油滴干。
以山茶油炸者最佳，花生油炸者亦佳，猪油炸者次之。
趁热吃之，香气扑人，质松味鲜，油而不腻。
油炸糕一般作为早晨佳点，刷牙洗脸完毕，吃上二个配碗热茶或肉片兜汤，浑身舒适，精神爽快，人们称之为“油炸糕洗脸”。油炸糕也是早餐配稀饭、豆浆的佳料。
成型后比较小的比较薄的叫“油炸糕”，比较大的叫 “酥糁” 。
内容经考证来自《上杭文史资料》1982年第二期。
本回答被网友采纳油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。
豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、土豆（该地区俗称山药）、胡萝卜馅，有地皮菜、豆腐干、土豆馅，有土豆、苦菜、韭菜馅，有土豆、芹菜馅等。无论是哪种馅的油糕，吃起来都是外酥里嫩，回味无穷。
脆皮油炸糕的做法，个个圆鼓鼓，老好吃了
我做的老式油炸糕用的是老面