烟熏腊肉制作方法

Question

如题所述

Answer 1

烟熏腊肉制作方法

方法/步骤

1

首先使用6根木棍或者树杈制作2个三角架。分别放置在两边。然后在两个三角架之间放置一根横木。



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2

要注意，三角架要稳固，制作三角架的木棍和绳子要结实。中间的横木也要结实。横木的高度在1米左右就可以。这样方便操作。



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3

支架搭好后，就可以把带挂绳的肉挂在横木上。如果横木比较粗，可以两个肉挂绳连接在一起。



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4

肉放置后，就在挂着肉的横木下面放置一些干的柴禾。在旁边备好许多柏树枝叶，只有这种柏树枝叶燃烧时产生的烟雾是无毒的。



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5

最后点燃干的柴禾，把备好的柏树枝叶慢慢放在燃烧的柴禾上，以不熄灭火，并且以燃烧很多的烟为标准，把挂好的肉全都熏到为止。注意上面的灰不必惊慌几乎是无毒的。



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6

在有人照顾火苗的情况下，使用柏树枝叶熏制1小时左右。如果有条件的，可以把肉挂在室内烟熏，这样可以防止猫等动物的叼咬。还可以使用慢火，和两三次的烟熏时间，以看表面收缩至干为好。这样烟制作的肉是比较理想的。

END

注意事项

注意必须使用柏树的树枝叶熏制。

注意肉必须是农历的冬腊月的肉。

Answer 2

烟熏腊肉：

准备新鲜五花肉、食盐、花椒、八角、香叶、干辣椒、陈皮、高度白酒。

【做法】

一腌肉

1、准备好五花肉，不要清洗，否则腊肉容易发霉变质，五花肉切成5厘米宽的长条备用。

2、锅里倒入适量食盐，加入花椒、八角、干辣椒、香叶、陈皮（提前弄碎），开小火炒盐。当香味浓郁，盐的颜色变黄后关火，放凉备用。

3、在五花肉表面抹上一层高度白酒，每个地方都要抹到，白酒有杀菌、消毒、增香的作用，可防止腊肉变质，保存时间长，味道更香。

4、把炒好的香料盐均匀地涂抹在腊肉表面，每个地方都要涂到，然后把肉码在盆子里，盖上盖子腌制5~7天，让腊肉入味。

5、每天把上面的肉翻下去，下面的肉放上来，腌制更均匀。腌好后用凉白开冲洗一下，用钩子挂起来晾晒，直到表面变干。

二熏肉

1、准备一口铁锅，锅底铺上一层锡纸，倒入一些食盐，再加一些茶叶、陈皮，搅拌均匀。

2、放上一个蒸篦，把腌好的腊肉放在篦子上，开小火加热，茶叶和陈皮受热后会产生烟，熏上半小时，直到腊肉上色就可以了。

3、把熏好的肉挂起来，放在阴凉通风处，1年都不会坏，越放越香。本回答被网友采纳

Answer 3

烟熏腊肉的制作方法，首先你买到1块5花肉，然后用清洗干净，用盐腌三天左右。然后放到一个屋子里，用腌烟熏制油干即可。本回答被网友采纳

Answer 4

帮的话这时候就是腊肉的话要选择那种商场的那种会比较好。新的阴性的话可以通过一定用柴火，基因型是最好的。