冻豆腐的做法大全家常炒菜

Question

如题所述

Answer 1

香菇冻豆腐的用料  

冻豆腐1块，鲜香菇5朵，青椒2个，糖1小勺，生抽1勺，姜1块，蒜2瓣，盐适量，酱油1勺，蚝油1勺，小米辣2个

香菇冻豆腐的做法  

冻豆腐切块，鲜香菇切块，青椒切块备用

生姜，蒜末，小米辣分别切末备用

将生抽，蚝油，糖，酱油与适量的清水搅拌均匀

把豆腐煎至两面金黄，捞出备用

锅内放入油，加入生姜蒜末翻炒

然后下入香菇翻炒，加入拌好的调料汁继续翻炒

再加入豆腐，这时可以加入少许清水，转小火焖煮，汤汁收干即可出锅。

Answer 2

常见吃法
制作指导：豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，因此将豆腐及豆腐制品和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
以冻豆腐为原配料可以做出多种不同菜肴：
冻豆腐炖鲢鱼
主料：冻豆腐、鲢鱼头
辅料：笋干、薏米、葱、姜
调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒
共10张
用冻豆腐制成的各种菜肴图
烹制方法：
1．将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；
2．锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。
特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。
胶东菜系列--冻豆腐
原料：冻豆腐半斤（切成2立方厘米左右小块。），香菜2棵切段（带少量叶），肥肉一两。味精、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：
1．肉切小片入锅，加醋和高汤，没过肉即可，大火醋沸后停火，把醋倒出，将豆腐放入锅中。
2．加水，如豆腐是刚取出，250ml左右，如已漓水，加500ml左右。
3．放入葱段、姜块、蒜片放入锅中加热至开锅。
4．开锅后关火加味精和香菜，淋上香油即成。
西兰花冻豆腐
主料：冻豆腐、西兰花、胡萝卜
辅料：
油、盐、香油
制作步骤：
1．北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上
2．用时提前半天取出化冻后，把水分挤干。
3．西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。
4．烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩。
5．胡萝卜洗净切片。
6．锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒；锅中倒少许水，煮一下豆腐。
7．最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油。

Answer 3

把冻豆腐拿出来，放到凉水里解冻，最好是用冷水，在解冻过程中，冻豆腐的外侧就会出现一层冰，把冰壳用手掰掉，然后把冻豆腐放水中煮沸，捞出来，控去冻豆腐之中的水分。
然后用煎锅把刚才处理好的冻豆腐的两面都煎至金黄色，盛出来放到碗里。
接下来起锅烧油，加入肉块，进行翻炒断生，炒出香味，然后加入刚才煎好的冻豆腐块，加入生抽、老抽、花椒粉、蚝油和适量的盐。
然后往锅中加水没过豆腐，慢火炖十分钟左右就可以了。
出锅前可以加入葱花和味精进行调味，出锅装盘，就可以品尝到美味了。
这样做出来的煎冻豆腐炖肉，吃起来别有一番滋味。

Answer 4

冻豆腐最好吃的家常做法就是炖大锅菜。取适量的五花肉片放入锅中煸炒加适量的生抽、老抽，然后加入白菜、冻豆腐和粉条翻炒一会，白菜断生后加适量的盐和清水盖上锅盖大火烧开，转中小火慢炖，尽量炖时间长一些。大约一小时左右关火。然后焖一会儿差不多半小时左右即可。加一些葱花香菜开吃。由于小火慢炖使汤汁渗透到豆腐里吃起来口感更好一些。

Answer 5

冻豆腐的做法是:选择一块儿手磨豆腐。把它切成两公分的小块儿，摆放到一个塑料盒当中，放入冰箱的冷冻室。冷冻一宿就可以了。如果是北方的冬天，那么也可以拿到室外。冻豆腐多孔隙，可以和海蛎子和酸菜一起炖煮，味道非常的鲜美。