涮牛肉片怎么做好吃又嫩

Question

如题所述

Answer 1

冬天天冷，吃火锅最好，一家人围坐一起吃着火锅、喝着点小酒，别提多好了。那么吃火锅的嫩牛肉怎么做呢？今天来解密火锅店嫩牛肉的腌制方法，保证牛肉鲜嫩好吃。
【嫩牛肉】材料：牛里脊或是棒子牛肉适量，鸡蛋清1个，盐、胡椒粉、香油、啤酒适量 做法：牛肉我今天买的雪花牛肉，或是其他比较嫩的牛肉部分，去掉筋膜，逆纹理切薄片。
切好的牛肉片放入碗中，放入啤酒先拌匀，多一些没有关系，牛肉会吸收，接着加入盐、胡椒粉和香油拌匀。
然后打入鸡蛋清，少许淀粉（玉米淀粉、豌豆淀粉均可），拌匀上浆。
拌好的牛肉然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，吃的时候盛盘即可。
涮牛肉的时候，入锅烫至变色即可捞出，大约30~40秒就可以食用了。喜欢在家涮火锅，又喜欢吃牛肉的朋友，可以试试这一方法。

Answer 2

涮牛肉片的做法。
牛后腿肉洗净去筋，切成薄片，生菜洗干净，沥干水分备用，将沙茶酱，猪油，麻油，辣椒油，白糖搅拌成为酱料，分成两碗。砂锅中放入清汤，下入盐，味精与其中一碗酱料。汤煮沸之后，将牛肉片和生菜分批放进去，一边刷牛肉，一边蘸着酱料吃。

Answer 3

爆炒涮羊肉片，非常美味并且非常简单，大家可以试一试。
准备肉片红椒，洋葱，辣椒粉，胡萝卜，大葱。

做法锅放水，放料酒，姜，胡萝卜块，葱，烧开后，放羊肉片下去涮一涮，捞起，沥干。胡萝卜可丢弃不要。

锅放油，下姜片煸香，放下羊肉片速炒几下，盛起备用。

锅放少量油，下洋葱丝和红辣椒，葱片炒香，放下羊肉片，加盐，辣椒粉鸡精，翻炒一下盛出。

Answer 4

涮羊肉片的时候还是建议不要算得时间太长，煮的时间长可能肉就老一些生意吃起来，口感也不是特别的嫩嗯，有的人可能喜欢多放一些，然后好了一起使但是有的人可能喜欢加一片或者两片跟玻璃摔坏，然后就拿出来吃，这样可能口感就比较嫩华一些。

Answer 5

把牛肉片用鸡蛋清涂抹一下，牛肉就很嫩又好吃。