卤鸡肝的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

卤制鸡肝的家常做法如下：

用料：主食材、鲜鸡肝1000克、焯水用料、料酒5克、生姜片10克、卤料、生姜片10克（约3片）、干辣椒5个、香叶3-4片、大料2克（约2整个）、花椒20-30粒、料酒5克、盐20克（约5勺）、大葱1/3根、生抽10克、老抽12克、白糖5克（约1勺）。

步骤：

1、买来的鸡肝洗净泡水祛除血水，用剪刀将白色部分祛除，并剪成适当大小。

2、大概就是图片这么大，也就是说一对的肝中间剪开，变成一个一个的，继续泡20分钟祛除血水。

3、凉水下锅，料酒5g，生姜片10g，水开撇去浮末3分钟捞出，过凉水清洗干净。

4、卤料除了糖和盐加入水中煮开。

5、煮开后加入焯好洗净的鸡肝。

6、加入盐和糖，开锅后盖盖子转中小火煮8分钟，关火放一夜（最少4小时）。天气热请晾凉后放入冰箱保存。

7、吃的时候拿出来就好，冰箱保存3天。尽量不冷冻，冷冻后解冻可能会有冰碴。