各位可能有注意到，很多人会在品饮葡萄酒前摇动酒杯，显得专业又帅气。但是摇杯的动作有什么作用，能让葡萄酒变得更好喝吗？又该如何摇杯才对？
事实上，摇杯对品酒行家来说是必不可少的环节，既可以增加葡萄酒与空气的接触，柔化单宁并释放香气，起到醒酒的功能；还可通过摇杯的动作，观察葡萄酒的色泽和挂杯情况，提高对即将饮用的葡萄酒的了解。
那么，究竟该如何摇杯呢？请看以下几个需要注意的点：
1、葡萄酒不要倒太多
摇杯时，杯中的葡萄酒不可太多，大约占酒杯的三分之一，否则难以摇晃。
2、持杯方式
可以手持杯柄，以一个点为中心，用手腕的力道画圈；如果没有把握的话，也可以把酒杯放在桌上，以拇指和食指夹住杯梗，在桌面慢慢画圈。
3、旋转方向
如果是右手持杯，摇杯时采逆时针旋转；如果左手持杯，则采顺时针旋转。这么做的主要目的，是防止酒液飞溅喷洒到周围的人。
4、摇杯力道
旋转的动作由小而大，让葡萄酒循环流动，逐渐向酒杯上方升起，然后再稍微加大旋转的速度。
5、持续时间
每次摇杯约持续5～10秒为佳。
什么葡萄酒不能摇杯？
1、起泡酒不宜摇杯
如果喝的是起泡酒则不要摇杯，摇杯后会因为二氧化碳释放过快而导致味道平淡肥腻，降低口感，同时，也会让汽泡快速消失，失去了起泡酒的最大乐趣。
2、老酒不易摇杯
酒龄较长的葡萄酒一般都不再有浓郁的果香，若再摇杯，这些微弱的果香就会消失殆尽。至于陈年的旧酒，摇杯的原因是将瓶内闷气驱走，旧酒的香气细腻，很容易挥发，所以要小心，不可跟太大量空气接触；在享用前30至60分钟将软木塞取出就可以了，无需醒酒。
一些人有摇酒习惯，无论手中是什么酒，都会惯性摇三，五分钟；但记着香气是挥发性的，如果过份剧烈地摇，酒与太多空气接触，香气会全都挥发失掉，什么气味有没有。如果你不相信，你可将两杯相同的葡萄酒，一杯摇五分钟，然后比较两杯的香味，你就会领会我的意思。
材料
猪肋排2根，甜玉米1根，山药半根，葱，姜，黄酒，盐
做法
1、猪肋排剁成小段。
2、锅入凉水，入排骨，开锅后排骨过凉水洗干净。
3、砂锅放温水，将排骨放到砂锅里，中火烧开。
4、玉米切段，山药切成滚刀块，葱切丝，姜切片。
5、中火煮排骨大红40分钟后放入玉米、山药、葱丝、姜片，倒入一勺黄酒。
6、转小火继续煮40分钟后，按个人口味加盐后关火即可。
小诀窍
为了保持玉米及排骨的原味，煮排骨玉米汤时不要加花椒、大粒等重口味调味料，只加两片姜片、几段葱丝即可
加入姜片，八角，香葱，盖上盖子，小火闷煮1.5个小时以上
玉米排骨汤怎么做？排骨冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，但砂锅中加入胡萝卜玉米，倒入排骨和三辣，加入葱姜红枣倒入开水，炖40分钟加入山药。
玉米排骨汤怎么做？排骨冷水下锅，加入姜片去腥，捞出后备用，锅中放入玉米胡萝卜，山药红枣，加入水，小火炖30分钟。
山药玉米排骨汤，老少皆宜，营养健康。