77问答网
所有问题
纯牛奶鸡蛋馒头的做法
如题所述
举报该问题
推荐答案 2020-09-24
纯牛奶200ml
低筋面粉800g
土鸡蛋2个
白砂糖90g
辅料
酵母粉5g
玉米油1勺
无铅泡打粉2g
1. 取大碗,鸡蛋打散。
2. 纯牛奶放微波炉高火加热一分钟,趁热加入白砂糖,搅拌至融化。
3. 往装有蛋液的碗中倒入面粉,再倒入酵母粉、泡打粉。
4. 搅拌一下,再倒入温牛奶。
5. 搅拌成棉絮状后倒入少许玉米油。
6. 揉搓成光滑的面团,放置温暖处发酵。
7. 待发酵成1~2倍大,呈蜂窝状即可。
8. 把面团分成小团,揉成圆圆的,再用小刀划十字口。
9. 隔水上锅蒸,水开后再蒸10分钟。关火后等两分钟开锅盖。
温馨小提示
划十字是为了蒸好后有“开花”的效果。
蒸馒头对于农村来说是很常见的,是家家户户都会做的,而馒头又是天天都要吃到的,特别是生活子在北方的人们的,可以说是一天都离不开馒头的。成里的人很少自己蒸馒头吃的,主要是时间不允许,要知道蒸个馒头是需要很长时间的,最少需要2~3个小时,需要和面,发面,揉面,醒面,最后蒸制,光发面这个步骤就需要很久的时间,面发不好,蒸出来的馒头不是塌陷,就是发硬,要不就是不喧软,总之就是面发不好,很影响馒头的治疗的。
蒸馒头发面的时候不能太急的,有时候感觉是面发好了,其实是没有发好。有次去朋友家玩,看到朋友的爸爸做馒头,感觉那才是高手中的高手,从和面,发面到馒头熟透,只用了差不多1小时左右,做好的馒头又白,又嫩的特别的喧软好吃,会让你感觉用白糖和牛奶发面的都是新手,经过叔叔的讲解之后才知道真正的原因所在。
下面我们来看一下高手是怎么做馒头的,先准备蒸馒头的食材,面粉,酵母粉,白糖和白醋,食用碱面。首先把准备好的酵母粉和白糖放入到杯子里面,在里面加入适量的温水给他们搅拌融化开,加白糖主要是为了加速酵母发酵,而温水可以增加酵母的活性,在大一点的盆子里面加入适量的面粉,粉和酵母粉的比例是100:1。
在面粉里面加入一小盒的老酸奶,之后把酵母水慢慢的倒入到面粉里面,边倒边搅拌搅拌成没有面粉颗粒的絮状之后,之后下手揉成一个软硬适中的面团。蒸馒头的面团不能太软,硬一点也没关系的,面团太软不容易成型,容易塌陷。老酸奶是经过发酵形成的,加点它进去,面团放来会更加,主要是老酸奶的活性菌跟酵母一起融合,发酵的速度就会快很多的。
感觉面粉有点酸的话,可以在里面加入一点点的碱面,把前面慢慢的揉入到面粉里面,碱面可以中和面粉里面的酸味儿,面团揉好之后再上保鲜膜,先发差不多20分钟就可以了,先看到体积原来的两倍大,用手拉开里面呈丰富细腻的蜂窝组织就可以了。
案板上撒一些干面粉发酵好的面团拿出来,揉成原来的大小,中间需要把一些面粉揉搓到面团里,这个被称为戗面,这样做出口的馒头有嚼劲也松软。馒头蒸好之后,我们把它搓成长条,然后分成若干个小面剂子,每个面积都需要多揉搓,揉成表面比较光滑的时候,我们把它整理成圆形,做成馒头的形状之后,我们盖上保鲜膜二次醒发,这个需要10~20分钟,醒发好的状态是圆润润的,拿到手上比较比之前轻就行了。
最后一步就是蒸馒头了,蒸馒头大家都知道是冷水上锅,这点就不用多说了,一般蒸15~20分钟就行了,时间到了之后关火焖几分钟,这样防止馒头塌陷和回缩,最后就可以出锅啦,这样做出来的馒头特别的细腻个个白嫩。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://77.wendadaohang.com/zd/GN3YYNN88qWvp88WWYp.html
其他回答
第1个回答 2020-09-24
材料:
鸡蛋 1~2个,牛奶170克,面粉300克,酵母5克,糖15克。
步骤:
1、在 厨房准备好上述的所有材料,都尽量要新鲜的,这样蒸出的馒头才美味。
2、放入酵母,静置5分钟左右,可以设置一个闹钟5分钟后自动提醒,然后放入白糖化开。
3、加入打好的鸡蛋,鸡蛋具有流动性,可以充当水重塑面粉。
4、最后就是放入我们的主角面粉,充分搅拌,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。
5、蒸锅放适当的水煮开至温热,将整形好的面团放进蒸锅,进行第二次发酵,醒发至比原来的馒头胚稍大,手指按压有弹性,就可以了。接着大火烧开15分钟停火,再虚蒸5分钟!馒头就可以出炉拉。
第2个回答 2020-09-24
其实没有什么区别,只是活面的时候要加入适量的牛奶和鸡蛋,用牛奶代替水来用,活面的方法是一样的,夏天用凉的,冬天用温牛奶把酵母粉化开活在面里。
第3个回答 2020-09-24
把鸡蛋打散,加入糖拌匀,粉放入合适容器中拌入酵母粉。
把所有粉、蛋、油、牛奶混在一起,倒在案板上揉搓劲道成团。
烧一锅底的水至60~80℃,面团装入容器,容器架在有热水的锅中,用棉被等包严实。
等待1个小时左右,面团充分发酵,倒出来。
发酵好的面团在案板上揉匀,搓条,切段,或做你喜欢的样子。
第4个回答 2020-09-24
准备材料:
馒头粉、鸡蛋、牛奶、酵母粉、食用油、白糖
做法:
1、把鸡蛋打散,加入糖拌匀,粉放入合适容器中拌入酵母粉。
2、把所有粉、蛋、油、牛奶混在一起,倒在案板上揉搓劲道成团。
3、烧一锅底的水至60~80℃,面团装入容器,容器架在有热水的锅中,用棉被等包严实。
4、等待1个小时左右,面团充分发酵,倒出来。
5、发酵好的面团在案板上揉匀,搓条,切段,或做你喜欢的样子
6、上锅蒸13分钟。就好。
本回答被网友采纳
相似回答
鲜奶
馒头
怎样做?
答:
鲜奶小馒头的用料 中筋面粉300g 奶粉20g 白砂糖30g 温
牛奶
130g 酵母3g
鸡蛋
1个 鲜奶小
馒头的做法
步骤1 中筋粉、白砂糖、奶粉、酵母依次加入碗中,最后加入鸡蛋。 将130g温水加入碗中,一起搅拌成絮状。步骤2 将面团揉成光滑的面团。步骤3 盖上保鲜膜,发酵至2倍大。步骤4 反复揉捏面...
发面蒸
馒头
能放
牛奶
吗
答:
做法步骤:1.酵母加入牛奶中,静置5分钟,然后加入鸡蛋和绵白糖搅拌均匀
2.然后倒入小麦面粉中,搅拌成絮状 3.揉成光滑面团 4.室温饧发30分钟,面团饧发至原来的2倍大 5.将面团用排气擀面杖,擀成长方形面片 6.撒上一层面粉 7.卷起,收口朝下 8.切分成6段 9.入预热好的蒸锅,二次饧发30分钟...
鲜奶小
馒头
应该怎么做?
答:
材料 主料:高粉200g、
牛奶
100g、干酵母2g、白糖25g;辅料:蛋液适量 鲜奶小
馒头
1 面粉加白糖,中间扒个坑;请点击输入图片描述 2 倒部分牛奶,放入干酵母,醒发一会;请点击输入图片描述 3 加入剩下的牛奶,搅拌成絮状后揉成光滑的面团,静置醒发;请点击输入图片描述 4 发酵好后揉匀排气;请点击...
牛奶小
馒头的做法
,
鸡蛋牛奶
小馒头怎么做好
视频时间 00:23
牛奶鸡蛋馒头的做法
和配方比例牛奶鸡蛋馒头怎么做好吃
答:
1、
鸡蛋
1~2个,
牛奶
170克,面粉300克,酵母5克,糖15克。2、放入酵母,静置5分钟左右,可以设置一个闹钟5分钟后自动提醒,然后放入白糖化开。3、加入打好的鸡蛋,鸡蛋具有流动性,可以充当水重塑面粉。4、最后就是放入我们的主角面粉,充分搅拌,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。
蛋奶小
馒头的做法
,蛋奶小馒头怎么做好吃,蛋奶
答:
蛋奶小
馒头的做法
1.准备好所需的材料 2.
鸡蛋
磕入盆中,加入细砂糖,用打蛋器打匀 3.马铃薯淀粉、低粉、奶粉、泡打粉混合在一起拌匀。然后过筛加入蛋液中 4.用橡皮刮刀按不规则方向翻拌成絮状 5.将拌好的面粉揉成面团 6.取一小块面团,揉成小长条,分割成一小份一小份,然后揉成比黄豆稍大些...
鸡蛋牛奶
刀切
馒头的做法
步骤图,怎么做好吃
答:
将
做法
保存到手机 步骤 1 所有材料准备齐全,先用
牛奶
将酵母溶解后静置5分钟,其余材料混合均匀后,倒入牛奶酵母水,搅拌均匀,放冰箱冷藏十分钟,使其水分完全溶于面粉中。步骤 2 倒入面包机和面程序开动20分钟,基本揉成面团,开始发酵,我使用泡沫箱放热水发酵,可以使面粉尽快发酵至2倍大,冬天这个...
大家正在搜
牛奶鸡蛋面粉一起蒸
面粉牛奶蒸鸡蛋的做法
牛奶鸡蛋发面馒头的做法
用牛奶鸡蛋和面蒸馒头的做法
鸡蛋牛奶可以发面蒸馒头吗
200克的面粉做馒头牛奶鸡蛋
面粉牛奶鸡蛋怎么做美食
馒头鸡蛋做好吃的
纯牛奶鸡蛋可以一起吃吗
相关问题
牛奶鸡蛋馒头怎么做
牛奶小馒头的做法,鸡蛋牛奶小馒头怎么做好
鸡蛋牛奶小馒头的做法,鸡蛋牛奶小馒头怎么做
牛奶馒头的做法
用蜂蜜发面做“牛奶鸡蛋馒头”的做法?
做牛奶馒头的做法
鸡蛋牛奶开花馒头的做法步骤图,怎么做好吃
牛奶鸡蛋芝麻馒头的做法步骤图,怎么做好吃