配料：
鸡蛋10个、猪肉500克 、 干香菇8朵、
鸡蛋清2个 、 淀粉适量、蚝油少许、
料酒5克、酱油适量、香油少许、
五香粉少许、食盐适量、葱适量、
色拉油适量
烹饪步骤：
0.拌馅料：
1.猪肉洗净沥干，剁碎成泥；加入除葱以外的所有调料，用筷子朝一个方向将其搅拌均匀，盖上盖子或
保鲜膜腌制20分钟
蒸着吃：将蛋饺放在盘子里，大火隔水蒸约十分钟即可
2.泡发好的香菇洗净沥干，切碎成末；葱洗净后也切成末；将它们放入腌制好的肉泥中，继续朝一个方向搅拌均匀，待用
烫蛋皮：
煮着吃：将蛋饺放入快煲好的汤中，煮八分钟左右，我最喜欢的是这种吃法，将它放在鸡汤中煮熟，那是最美味的啦！当然，直接用水煮也是可以的，煮好后再加些青菜，也很好吃
3.鸡蛋打散成蛋液；将约两汤匙淀粉放入约80毫升的水中搅拌成
水淀粉后倒入蛋液中，拌匀
还可以用来下火锅
4.用小刷子在不锈钢勺子上刷上少许的油，再将其放在火上面烧热
5.用汤勺取适量的蛋液倒入烧热的不锈钢勺子中，迅速转动勺子，使蛋液均匀地粘在勺子壁上，再将其放在火上稍微烤一下，使蛋液基本凝固；这样，蛋皮就烫好了
包饺子：
6.取适量的肉馅放入蛋皮中，再用小勺子从蛋皮的边缘伸进去轻轻地将蛋皮与不锈钢勺子分离，并顺势用小勺子将蛋皮翻转过来将肉馅包住，用小勺子在蛋饺的边缘轻轻地按压一下，让其粘牢，这样，美味的蛋饺就做好了
做好的蛋饺可以这样吃：