小米海参粥怎么做

Question

如题所述

Answer 1

海参小米粥是将小米和水混合着煮，中间加入发泡好的海参制作而成的粥。小米海参粥营养又大补，那么熬制小米海参粥时有哪些注意事项呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：

海参小米粥适合老年人、即将面临高考的高中生、产妇、大病初愈人群，其做法也不是很麻烦，首先就是准备小米50g，海参100g，鸡汤250毫升，盐3g；海参要提前泡发好，取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入泡48-72小时直至发软，每8小时换水一次。涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，一般质量上乘的海参其涨发率往往可以达到8倍以上。泡发之后要清洗，海参的刀口一般在腹部，从海参尾部至头部沿腹部中线剪开，取出沙嘴，清洗海参肚内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。

然后将海参放入干净器皿中，到入纯净水烧开后关火，然后倒进热水瓶中闷8个小时，取出后个个膘肥体壮。自然凉后，置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡48小时，其间换水3-4次，这期间海参还能长大一点。制作海参小米粥的时候，从冰箱中取出切条（海参可以切片也可以整个放入）；然后将小米洗净，用鸡汤煲成粥；将小米粥与海参倒入炖盅，再加一次水（水要一次加足），然后放盐再炖15分钟即可出锅。

此外还需要特别注意，海参不宜与甘草、醋同食；小米忌与杏仁同食。小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。

Answer 2

海鲜毕竟是长在深海里的生物，会带有浓郁的腥味，海参的腥味很重的话会影响到口感，特别是在炖汤的时候最让人觉得受不了，做小米海参粥的时候，前提要把海参的腥味去掉，海参提前泡好洗干净，最好是用锅煮一下再加上葱姜蒜，这样可以把海神中的腥味去掉，等闻到香气的时候取出切开再放进粥里。

小米海参粥

材料

海参两个，小米半小碗，鸡汤味浓汤宝半块，小葱两根，姜，胡椒粉，盐。
做法
1、海参提前泡发，清洗干净。
2、锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠。
3、放入海参，放入盐和姜丝，再煮15分钟。
4、最后放胡椒粉和葱花调味即可。
海参小米粥
材料
小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花
做法
1、小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
宫品海参南京销售点：南京市白下区太平南路1号新世纪广场，025-83696665；中央路68号，025-86459665
小诀窍
做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。
小米粥
材料
小米，水
做法
1、首先将电饭锅的胆拿出来，小米倒进去然后放水，不用太多，没过米三厘米左右就行。
PS：洗米的时候在水里把米捧起来，然后轻轻搓洗，五六次就可以了。洗的时候要把米里面的杂质挑出来，例如石头沙子草屑之类的。倒洗米水时左手将电饭煲胆提起来，右手放在水倒出来的地方隔一下，防止米倒出来。剩下那一点到不出来的不用倒得太干净也行。再放一次水。这次只要轻轻拨几下就可以倒掉。
2、洗米水倒了之后将电饭煲胆擦干，放进电饭煲里再往里面放水，水量大概是小米的两到三倍（建议放三倍，因为不够水的时候还要往里加，很麻烦），如果你想快一点就放开水。
3、电线插好之后，电饭煲上一般都会有“煮粥”和“煮饭”的摁钮之类的，调到煮粥那里。如果你家的电饭煲高科技一点就会有“开始”之类的摁钮，平民一点就是一

Answer 3

材料
小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花
做法
1、小米淘洗干净，用清水泡上;
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片;
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌;
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖;
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
小诀窍
做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。本回答被网友采纳

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