第1个回答 2021-01-21
主料
韭菜
500g
冻豆腐
300g
鸡蛋
3个
面粉
700g
油适量
盐适量
生抽10g
蚝油10g
胡椒粉5g
1
主料：韭菜500克、冻豆腐300克、鸡蛋3个、面粉700克 辅料：熟菜籽油20克、盐适量、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉5克
2
面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，一定要醒好
3
把冻豆腐洗洗，挤掉水分切末，越小越好入味
4
韭菜洗净沥干水分切末，用熟菜籽油拌均匀，这样搅拌馅的时候就不会出水
5
把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起凉透
6
把冻豆腐末加生抽、蚝油、胡椒粉拌均匀，再加韭菜拌均匀
7
加凉透的鸡蛋丁、熟菜籽油拌均匀
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静止一会入味，包的时候加盐拌均，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多
9
把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
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擀成中间厚边边薄的小饺子皮
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加上韭菜馅
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包成饺子形状
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汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开
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加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
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