第1个回答 2019-06-29
用的是豌豆粉，肉条裹上豌豆粉后，在油锅里炸两次，这样可以使酥肉又酥又脆。方法如下：
需要提前准备好的材料包括：五花肉 500克、食盐 少许、花椒 少许、豌豆粉 150克、鸡蛋 少许、白酒 少许、姜末 少许。
1、第一步把准备好的五花肉切成小条状。
2、切好之后，加入白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉，用手抓匀，静置半小时。
3、锅内放油加热，放入肉开始炸，炸一会盛出。
4、等待油温继续升高，把肉放入油锅复炸。
5、炸好后撒上花椒面、辣椒面和葱花，做好了。
第2个回答 2020-03-16
第3个回答 2020-05-03
第4个回答 2018-02-16
炸酥肉，是一道中国家庭餐桌上的家常菜，制作比较简单，制作工艺上属于煎炸类。猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
炸酥肉用面粉还是淀粉
炸酥肉时需要准备纯淀粉，任何一种淀粉都是可以的。淀粉的主要作用，可以让肉吃起来更香脆，淀粉比面粉要粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出来均匀，可口酥嫩。另外在做酥肉时，还需要准备，把肉切好，放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层淀粉糊，才可以炸。如果不经过腌制，直接炸肉，没有味道也不好吃。
怎样炸酥肉才又酥又脆不回软 炸酥肉的做法小窍门用面粉还是淀粉
炸酥肉的做法大同小异，但是想做的口味出众又酥又脆还能时间久了也不回软，那就需要有烹饪的功底了。想吃上酥脆的炸酥肉来学学吧。
炸酥肉的做法：
怎样炸酥肉才又酥又脆不回软 炸酥肉的做法小窍门用面粉还是淀粉
1、瘦肉一块洗净沥干后切成块
2、用盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉加入一个鸡蛋拌匀腌制15分钟
怎样炸酥肉才又酥又脆不回软 炸酥肉的做法小窍门用面粉还是淀粉
3、热油后，油温六七成热的时候，下入裹上糊糊的肉条下锅开炸
4、全部炸好之后，再下锅复炸一次，炸至金黄即可
小窍门
1、面粉里也可以放点豌豆粉，颜色更黄
2、一定要加小粉，不然会散 ，肉腌制的时间久一点会更好吃。
3、拌肉的时候不用加水，有鸡蛋清本回答被网友采纳
炸酥肉用面粉还是淀粉
炸酥肉时需要准备纯淀粉，任何一种淀粉都是可以的。淀粉的主要作用，可以让肉吃起来更香脆，淀粉比面粉要粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出来均匀，可口酥嫩。另外在做酥肉时，还需要准备，把肉切好，放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层淀粉糊，才可以炸。如果不经过腌制，直接炸肉，没有味道也不好吃。
怎样炸酥肉才又酥又脆不回软 炸酥肉的做法小窍门用面粉还是淀粉
炸酥肉的做法大同小异，但是想做的口味出众又酥又脆还能时间久了也不回软，那就需要有烹饪的功底了。想吃上酥脆的炸酥肉来学学吧。
炸酥肉的做法：
怎样炸酥肉才又酥又脆不回软 炸酥肉的做法小窍门用面粉还是淀粉
1、瘦肉一块洗净沥干后切成块
2、用盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉加入一个鸡蛋拌匀腌制15分钟
怎样炸酥肉才又酥又脆不回软 炸酥肉的做法小窍门用面粉还是淀粉
3、热油后，油温六七成热的时候，下入裹上糊糊的肉条下锅开炸
4、全部炸好之后，再下锅复炸一次，炸至金黄即可
小窍门
1、面粉里也可以放点豌豆粉，颜色更黄
2、一定要加小粉，不然会散 ，肉腌制的时间久一点会更好吃。
3、拌肉的时候不用加水，有鸡蛋清本回答被网友采纳
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