清炖嘎鱼的用料
嘎鱼两条 葱姜蒜适量
花椒三四颗 八椒一到二个
白芷一小块 料酒适量
香菜一小棵 油盐糖鸡精香油适量
清炖嘎鱼的做法
步骤1
嘎鱼处理干净,葱姜蒜切小段(因为是给我家宝宝吃所以没放辣椒,可以根据自己的情况放)
步骤2
大料图
步骤3
锅中放入适量的油,油热放入大料,然后放入葱姜蒜翻炒出香味,把鱼放入锅中翻炒(翻炒要注意不要把鱼翻烂了)放入少许料酒,糖,酱油,(料酒糖酱油稍微放一点就可以了)加入适量的盐
步骤4
加入水,水没过鱼就可以了,大伙烧开,转中小火慢炖,大约20-30分钟左右
步骤5
汤熬制成如图就可以加点鸡精香油出锅了
嘎鱼汤的用料
嘎鱼3条 葱姜,香菜适量
盐适量 油2汤匙
嘎鱼汤的做法
步骤1
将嘎鱼内脏洗净后,放入盆里,然后倒入开水(95度以上),为了清洗嘎鱼表面那黄黄的东西!
步骤2
洗干净后是这个样子!
步骤3
砂锅烧热,倒入油,然后葱姜!煸出香味!
步骤4
放入嘎鱼稍微煎一下!
步骤5
加入开水,大火烧开后小火慢炖30分钟! 大概小火炖20分钟时,加入适量的盐!
步骤6
出锅盛盘,放入香菜! 可以开动啦!
嘎鱼汤的烹饪技巧
嘎鱼洗净后用开水烫,是为了去除嘎鱼表面的黄色,如果不去除的话,烧熟后的汤都是黄黄的东西!
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