第1个回答 2010-05-25
三个人吃，6汤匙面粉就够了。
汤匙尾约1寸平的酵母就够了。盐、糖的分量也一样。
加一茶匙的奶粉。慢慢加水，擀不不粘手的面团。
视酵母的活跃度而定，2～4小时。
可以发隔夜，但要擀掉粉团中的空气泡。
做成蓬松的花卷，蒸6分钟就够了。实心馒头10分钟。有馅料的包子最少15分钟。
第2个回答 推荐于2017-09-09
做包子还是挺简单的：把水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行。兑好碱揉均。加工成50g面的小剂子，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀，搅好再放香油、精盐、味精，拌匀待用。包包子时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。本回答被提问者采纳
第3个回答 2010-05-14
我就是小碗做量材 三个人的量
（可能碗大小不同 但是你可以按照我的方法自己估计）
和面前 先把半汤勺酵母用常温水泡一下， 你会看到小气泡。激活酵母，几分钟就好。
先来四碗底筋面（最好是底筋面 普通的也行）
倒水 用手调开 ，开始水会多 然后再倒面，到泡好的酵母。
到最后面跟水感觉很软 但是不黏手 成团了 大约6碗面。
然后放到温暖的地方发酵 2个小时
着急的话 你可以把烤箱预热60度 然后关掉烤箱 放进去面盆。
很快就发的很大很大。 这个根据烤箱不同 你自己可以试试 。
我一般不到1小时就可以了。
两小时后 把涌出来的面 揉回去。再发酵15分钟。
这时开始包包子了。 包子皮要中间厚些。
下面是最重要的。
包好的包子 必须在醒个20分钟 才能进锅蒸。否则你辛苦发的面蒸出来依旧是死面的。 耐心 耐心。
面包 馒头 包子 都一个道理 不醒一下的话 面团刚刚被你捏憋
需要重新产生气泡 这样才软。
四点起床 做早饭是吗？我一般提前四个小时。 因为最后醒包子的时间可以延长些的。
第4个回答 2010-05-20
这个好简单哦。我家里也是3个人哦。我一般都是5平碗面，至于什么面，那个就是随便啦。
先把酵母用温水化开（普通的不锈钢勺，大约半勺就好了）
然后和面，先把酵母水放进去，然后可以直接加凉水。先少加点水，水要慢慢的加。面和到柔软不粘手就好了。
再就是发面。可以放到温暖的地方。烤箱也可以，如果没有烤箱，那电褥子肯定有吧。把电褥子打开，把面盆放上，盖好。2、3个小时就OK啦
至于碱水揉不揉的都可以，又不是包了去卖，再说了碱吃了不好。
注意：为了包子皮好吃可以放一个鸡蛋，一勺糖，一勺油。当然还可以放点牛奶哦，自己吃当然是怎么好吃怎么包。
你可以头天晚上就和好啊，让他慢慢的发，早晨起来蒸就好了