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为什么我用发面蒸包子蒸出来都像死面
发的也很好
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推荐答案 推荐于2017-09-28
1.面要和好不能太软,要发好,揉好,在包之前不要再揉,直接做包子皮。
2.馅不能太软。
3.包好包子后应放置20到30分钟(冬天应长些。包子上面要盖上一块湿布,防止干裂)再蒸。放置时间短就成死面。
4.蒸时要水不开就上屉,水开时记时,一般蒸8到10分钟,时间过长就成死面。蒸时火不要太大,太大就把面砸死。
总之要保证面要能发起来,四点缺一不可,注意以上四点就能蒸出好吃又好看的包子。
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其他回答
第1个回答 2006-11-15
天冷,发酵时间不足
http://blog.china.alibaba.com/blog/bobolcz/article/b0-i95359.html
http://www.cycnet.com/history/culture/sitology/selfcook/200118005.htm
第2个回答 2006-11-15
调好的馅不要太稀,汤太多蒸出来的包子就像死面.
第3个回答 2006-11-15
上笼蒸之前要先将包好的包子放置5到10分钟,再蒸。
第4个回答 2006-11-15
是不是锅盖盖得不严,别跑气
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答:
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1、
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发好的面
为什么蒸出来
是
死面
答:
发好的面
蒸出来
是
死面
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内部会生大量的二氧化碳,所以要将醒发好的面团进行揉搓排气,然后再制成馒头生胚。馒头生胚做好后,要放到比较暖和的地方(比如35-40度左右的蒸锅中),盖上...
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有
死面
的是怎么回事
答:
有以下几种原因 1、面粉和酵母比例不对,2、
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我在家里
发面蒸包子
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全
成
死面
的了,
做
过N次...
答:
2、
蒸包 子
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蒸都
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大家正在搜
老面发面蒸出来像死面
发面发的很好蒸出来像死面
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