制作琥珀核桃仁（带皮） 的制作方法

Question

想学习一下 因为带皮的核桃仁炸过之后会发苦发涩影响成品 想了解下先挂糖再炸这种制作方法的详细步骤和注意事项 打算做好给家人吃哈哈 希望大家帮忙 复制的答案就不要了 我看过了 都不理想 谢谢

Answer 1

主料：核桃 熟芝麻适量
辅料：盐 白砂糖 植物油适量
1、锅中倒入适量开水烧沸，加入少许盐，放入核桃仁，再加少许植物油、白砂糖。

2、转小火不停搅动，至水分挥发，糖汁变黏。

3、就核桃仁盛出备用。

4、锅置火上烧热油，放入核桃仁，小火炸至呈现琥珀色捞出，与芝麻混合即可。

特点：酥脆可口。

Answer 2

先把核桃仁放在油锅炸一下，一定要记住油温不能太高，炸香以后把核桃仁漏油放一边备用，然后在锅中留少许油，放入麦芽糖，溶化以后放入炸过的核桃，翻炒几下就行了，等冷以后，就成了琥珀核桃了。（注意：麦芽糖超市都有买）

Answer 3

用水泡一下，把皮去掉，就不苦了。然后用油炸一下，变黄即行，捞出。放一点底油，炒糖，然后把核桃放进去，让核桃沾上糖就行了。

Answer 4

主料 核桃400克，白糖750克，麻油20克，色拉油500克
做法
1、将核桃仁放入温油锅氽熟捞起沥干油分。
2、起锅上火下白糖炒至糖炒至酱红色加入麻油，放入核桃仁炒匀，晾装盘即可。
特点
香甜酥脆，棕红晶亮。
营养价值
益智补脑，强肾因精。