黄曲霉素毒性是砒霜68倍！哪些食物容易产生黄曲霉素呢？

Question

如题所述

Answer 1

目前发现的18种黄曲霉菌毒素中，AFB1毒性最强，AFM1、AFG1次之，AFB2、AFG2、AFM2毒性较弱。AFB1的毒性是砒霜的68倍，诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍。花生在储存中容易出现霉变，霉变的花生就是黄曲霉毒素的隐身之地。有些人喜欢购买小作坊生产的花生油，难以保障花生是否经过挑选，可能会存在黄曲霉毒素感染的情况。

很多黑心商家为了商业利益会用不好的花生作原料，如果里面含有霉变的花生就一定还有黄曲霉素，这也是我们平时不可忽视的一样食物，所以选择大品牌更有保证一些。油类及其制品和坚果上最容易滋生。例如花生、棉籽等，干果类中的核桃、杏仁、榛子，奶制品、干咸鱼、海米、干辣椒、干萝卜条等，其中花生及其制品中的黄曲霉素的含量最高。

黄曲霉素会广泛地存在于土壤、动植物中，尤其是坚果，如花生、核桃、葵花籽等油料食物中。从国家标准GB2761-2011来看，谷物及其制品、坚果及种子类食物、花生油、玉米油、b黄曲霉素会以芽孢的形式传播开来，并且在水中的溶解度也特别低，所以说即使只有一粒花生、一粒米霉变了，都要将整个袋子里面的食物扔掉；c盘子里面的食物残渣也要洗干净。

黄曲霉素是公认的一级致癌物，已经是铁证如山了。它的毒性极大，20mg就可以置人于死地，毒性比氰化钾还要高出10倍以上！摄入小剂量的黄曲霉素就可以诱发癌症。街边自己做的花生油，价钱便宜的离谱的地沟油，最好还是不要吃。如果在生活中发现存放的粮食食物等出现霉变，最好尽快丢弃，别不舍的丢强吃，吃坏了身体，真的得不偿失！

Answer 2

黄曲霉素用太阳是无法彻底根除的，如果经常接触的话会致癌。黄曲霉毒素可致肝癌，它常存在于受潮发霉的花生、大米、玉米、坚果等食物中。

Answer 3

黄曲霉在土壤中存在很普遍，最喜欢在油性果实及果仁内生长，如果这些食物保存不当，容易霉变，大量产生黄曲霉毒素，食用后严重危害人体肝脏，甚至导致癌变。所以我们在商场购买这些食品时要注意有没有霉变或过期。

Answer 4

发霉的坚果，其中发霉的花生是坚决、一定要扔掉的，其中的黄曲霉素含量非常高。发霉的大米，发霉的餐具。对于粮食、坚果这种容易发霉的食物，不要储存太久，存放时应尽量保持低温、通风和干燥，不要让阳光直射，食用前要看看有无霉变，如果有发霉就不要再食用了，健康才是无价的。不要为了不必要的节省伤害了健康。

Answer 5

第1个我们经常吃的一些萝卜放时间久了肯定就会产生这样的毒素，第2个就是豆芽，豆芽如果变绿的话，那肯定就会产生这样的毒素，第3点就是土豆一旦发芽的话，里面就会有这样的毒株。