特别养胃的牛奶鸡蛋馒头，到底是怎样的做法？

Question

如题所述

Answer 1

感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。牛奶馒头怎么做？我的回答是：想要蒸出的馒头有奶香味，只要在和面的时候加入纯牛奶就可以啦，说一下具体的制作方法。揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）；

揉好的团用擀面杖擀成长方形或正方形，卷起，均匀揉成长条、切成正方形的小剂子，这样发酵过程中不易倒塌。搅拌混匀，面粉放入盆中，逐渐加入发酵粉的温牛奶搅拌成絮状，把面揉成光滑的面团，放在盆中盖上保鲜膜，放置温暖处进行发酵，大约发酵一个小时，面团发至1.5到2倍大，内部成蜂窝状。醒发完成。揉面时间不能长时间过长，面揉好以后，团成一根长条形状，在用刀割成一个个小形状的小面团，揉成一个个小馍头，放案板子上醒发十五分钟，这个步骤很关键，馍头在发酵十五分钟后，蒸出的馍头就会更加蓬松柔软，口感更好吃。

用厨师机三档揉15分钟，盖上保鲜膜松弛五分钟，分割成喜欢的大小，整形，室温发酵至两倍大，大约一小时。最大火，蒸锅中的水沸腾后入锅，盖盖蒸，拳头大的小馒头十分钟即可出锅。

用手把它揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍，把面团取出放到案板上，揉搓排气，把面团整理成大小均等的剂子，搓成圆的馒头，二次醒发，放到蒸笼里，蒸25分钟，关火焖5分钟就好了😁

一直来回的揉面团，排出里面的空气用刀切开面团，切口没有很大的气泡即可

Answer 2

特别养胃的牛奶鸡蛋馒头，做法如下：1、牛奶加酵母粉溶解后静置5分钟，倒入面粉，磕入一个鸡蛋，加少量白糖，揉制成光滑的面团。2、将面团发酵至起蜂窝状，大概是刚揉好的面团的2-2.5倍大。3、将发酵好的面团取出揉制，排出空气，再将面团搓成长条，切成小段，二次兴发10-20分钟左右，上锅大火蒸开转中火蒸18-20分钟左右关火，再等3分钟开盖，就可以吃了！

Answer 3

鸡蛋打入碗中，调成蛋液。用个小碗或者小碟子，倒入酵母粉，加少许温水搅拌一下。把白糖放入牛奶中，稍微搅拌，等五分钟到大概融化。将面粉放入合适的容器中，分别倒入蛋液、加过糖的牛奶、酵母粉水。用手顺着同一个方向进行搅拌。边搅拌边不断的把干面粉混合到中心来，等面粉成块状后开始用手揉。直到揉成一个光滑的面团。把面团放回盆中，用湿毛巾盖住盆口。静置发酵2小时。面团蓬松并且出现了蜂窝状的孔洞，就说明已经发酵好了。把面揉成手臂粗细的一个条状。用刀稍微切一下，每一块面就刚好是一个馒头。准备好蒸锅，底层多放水，上面的蒸屉内用纱布铺好，把馒头逐个放进去。盖上盖子，稍微再放半小时左右。开火，待水沸腾蒸汽上升后转小火，慢慢的蒸15-20分钟。

Answer 4

先在碗里放适量的面粉，然后依次加入鸡蛋和牛奶，慢慢的搅散，然后揉成团发酵，分成一个个剂子在锅里蒸。

Answer 5

把面粉和奶粉混合，把酵母溶于温水中，搅拌后静置五分钟后，使用鸡蛋打好以后，把酵母和蛋液加入面粉里，揉好面团，把锅盖盖上，发酵20~30分钟左右，发酵至两倍大，拿出来撒上面粉，继续揉，揉至面团光滑有弹性，把面团揉成长条状，切成段状，锅里的水煮到起泡，关火，盖上锅盖进行二次阀角大于20~30分钟，第二次发酵结束后开火。