锅盔怎样做才酥脆？

Question

如题所述

Answer 1

锅盔怎么做
锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源
于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。那么锅盔怎么做好吃呢？
首先准备食材，2g 食盐和 3g 酵母混合，加入 70ml 温水搅拌融化。将酵母水倒入 150g 面
粉中，和成光滑面团。面团用保鲜膜密封，放置温暖处发酵 1 小时。60ml 开水倒入 75g 面
粉中，和成烫面团。把发酵面团和烫面团混合，加一点色拉油揉成均匀面团。200g 去皮五花
肉剁成肉馅，肉馅里加一勺食盐、两勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺五香粉、适量姜末、葱花，
搅拌均匀。猪肥肉切丁，中火熬猪油，沥出 50nl 猪油备用。猪油中加 25g 面粉，食盐、胡椒
粉、五香粉、花椒粉各少许，搅拌均匀成油酥。面团均匀分成 5 份，先把面团擀成长条状，抹
上油酥。把面团从下至上卷起来，卷好的面团竖起来压扁，再次擀成长条状，均匀抹上肉馅。
再次卷起来卷好的面团竖起来压扁，用手压成面饼。平底锅中火放油，面饼煎至两面焦黄。面
饼先沥干多余油脂，再放入烤盘。入烤箱，上下火 180度烤10分钟，鲜肉锅盔做好了。
锅盔的做法比较多，这种做锅盔的方法做出的锅盔特别的好吃，吃起来比较酥脆。