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正宗锅盔是发面还是死面 锅盔怎么和面做更酥脆?
如题所述
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推荐答案 2020-12-28
正宗的锅盔是发面还是死面的?锅盔怎样做和面以后做出来的才更加的酥脆,其实正宗的锅盔都是发面的经过压制以后反复的揉搓,这样做出来的锅盔口感会更好,所以说锅盔是要由很多耐心的人才能够做得更好,因为面是要经过反复的揉搓才能达到那种境界。
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锅盔发面
技巧
答:
1、做锅盔,有人用发面有人用死面,教你1招,用发面来做锅盔,但不同于传统面食的两次发酵,
这锅盔只需要和面后一次发酵便可
,烙好的锅盔可保证松软香脆,嚼着特别香;2、因为有酵母粉的加入,所以要用温水和面,面团发酵的时候记得要用盖子盖上或者是保鲜膜包裹好,防止发酵的过程中发干裂开,发酵...
正宗锅盔是发面还是死面
锅盔怎么和面做更酥脆
答:
1、把酵母
和面
粉混合均匀。2、给面粉中边加水边搅拌,拉成絮状。3、拉成絮状后再揉成
面团
,盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边发酵6-8小时。4、取一小碗,碗中加入4克姜黄、4克苦豆、30克植物油(最好是菜籽油,做出来的馍更好吃。)搅拌至姜黄粉和苦豆粉彻底与油融合。5、取1克碱揉细...
正宗锅盔是发面还是死面
锅盔怎么和面做更酥脆?
答:
正宗的锅盔是发面还是死面的?锅盔怎样做和面以后做出来的才更加的酥脆,
其实正宗的锅盔都是发面的经过压制以后反复的揉搓
,这样做出来的锅盔口感会更好,所以说锅盔是要由很多耐心的人才能够做得更好,因为面是要经过反复的揉搓才能达到那种境界。
我们常见的
锅盔是怎么做
的
?锅盔怎么做
才不会让其太硬?
答:
等面糊发后后,把二块面糊揉到一起,揉制时一定要揉匀,让醒面和死面充足混和
,那样能够确保发醇的更匀,烤的过程中才可以保持良好的含绒量,烤出来的作用便是外焦内软,相反就不一样了,很有可能会发生时高时低的状况。因此制做的过程中一定要把面揉好揉匀,既可以表现出小麦面粉的筋道,也可以...
锅盔怎样发面
答:
面揉好不要发酵完全即可上调料和包配料烤制,或者直接死面和
发面
揉在一起。第三种是四川的骆驼锅盔。这种锅盔可以叫油煎肉油旋。军屯锅盔其实也是半发面,店铺的操作是一半发面一半死面揉在一起。比较特别的是军屯锅盔需要油酥,油酥简单的做法就是面粉,椒盐混合一起,倒入热的黄油或者猪油即可。
烙
锅盔怎么做
又软又好吃
答:
烙
锅盔的做法
用温水把酵母化开,然后一边倒水一边把面粉和成絮状,然后用手和成光滑的
面团
。盖上盖子暖气边上发成两倍大,用手拉开成密集的蜂窝状,如图所示。请点击输入图片描述 把面团分成几个大小相同的面团,我分了三个。一直用手揉,排气。请点击输入图片描述 把面团擀成饼状。请点击输入图片...
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