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怎样才能做好甜酒?为什么我做的不甜?
我做的甜酒不甜,有酸味和酒味,但没有其它异味,也没有长什么白毛绿毛的。想请教是为什么?原因出在哪里?怎样才能解决问题而做出甜的甜酒来?多谢了!
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其他回答
第1个回答 2018-08-17
奇怪了:我想做不甜的怎么都做不了,
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怎样才能做好甜酒?为什么我做的不甜?
答:
首先,
保温是发酵过程中的关键,过高的温度会导致酵母活动过快,从而使酒变酸,而过低温度则会减缓酵母的发酵速度
。其次,制作甜酒的所有材料和使用的工具、容器都应保持无油状态,油会抑制酵母的生长。此外,米饭在蒸煮后应立即冲凉,以保持适宜的温度,大约是手温或30摄氏度左右,这是酵母发酵的最佳温度...
我做的
米酒
为什么
总是酸的,一点甜味也没有,
怎样做才
发甜呢?
答:
1、把一切用具都蒸煮,彻底灭菌。2、温度在30度左右不能过高。3、酒曲和米搅拌均匀
(米不要蒸的粘连)后密封在容器中24-36小时。
为什么我做的甜酒酿不甜
答:
酒酝酿
的不
够或者调料不足
我酿的
甜酒
过段时间
为什么
没那么甜了?
答:
酒酿不甜的原因可能是以下几个原因引起的:
1、酒药放的太多;2、温度过高也会变酸。;3、时间太长了;这三个可能都是发酵过头的缘故
。至于出酒的问题,是要发酵后放水的,如果全部都靠发酵出水的话,你的米都发完了都不会有那么多水的。酒酿怎么做甜原料:糯米、药酒。做法:1、圆糯米浸泡12-24...
甜酒酿做
起来5天了
怎么不甜
也没味道,怎么回事?
答:
酒酿
不甜
的原因可能是发酵的时候没密封好,可能是药酒放得太多,可能是发酵时环境温度太高或者太低,可能是酒酿时间太长,水质不好也会导致酒酿不甜。制作酒酿的方法:首先准备原料,也就是糯米和药酒。把圆糯米浸泡12-24小时,上锅蒸30-40分钟,要把圆糯米蒸透,晾至手温,再用温开水调软,把酒药...
为什么
自己
做的
糯米
甜酒不甜
呢?
答:
你好,你自己做的糯米
甜酒不甜
应该是酒曲的问题。我家每年都会做的,我爸说有2种规格的,一个是不甜的,喜欢喝酒的人都喜欢这种,应该是你买的这种吧,这种酒曲要便宜一点,但是放久了会很烈的,酒曲里应该是不含糖化菌的啊;另外一种是
甜酒酿
,酒曲里面是含有糖化菌的,所以
才会甜
。一般超市卖的...
为什么我
做出的
甜酒
有酸味?
答:
甜酒
之所以会出现甜味,那是因为在甜酒发酵过程中,曲霉将米中的淀粉降解为了聚合程度比较低的多糖或单糖,比如蔗糖和葡萄糖。在甜酒发酵中一般的是要压实了,最简单的原因可能是你没有压实,再个可能是你用的酒曲很差劲,导致糖化不足,引起了其他杂菌的发酵,生成了一些有机酸。/iknow-pic.cdn.bcebos....
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