为什么自己做的糯米甜酒不甜呢？

Question

如题所述

Answer 1

你好，你自己做的糯米甜酒不甜应该是酒曲的问题。我家每年都会做的，我爸说有2种规格的，一个是不甜的，喜欢喝酒的人都喜欢这种，应该是你买的这种吧，这种酒曲要便宜一点，但是放久了会很烈的，酒曲里应该是不含糖化菌的啊；另外一种是甜酒酿，酒曲里面是含有糖化菌的，所以才会甜。一般超市卖的时候牌子上面一般都会区分的，一种是甜米酒，一种是糯米酒，不过也说不定不甜的打上甜的称呼，可以买来先尝尝，下次就知道是哪种牌子的了啊。

Answer 2

自己做的糯米甜酒不够甜可能是由于以下原因：
1. 酒曲的比例不正确。甜酒曲的菌种活性在微氧的情况下大量繁殖，并将淀粉转化成葡萄糖，排出二氧化碳。在无氧的情况下则不能很好的糖化，酿出来的甜酒酿也不可能很甜。
2. 发酵温度过高或过低。甜酒酿的发酵温度应保持在20~30℃之间，过高或过低都会影响酵母的活性，从而影响糖化的过程。
3. 发酵时间不够。甜酒酿的发酵时间通常需要2~3天，如果发酵时间不够，可能会导致糖化不足，从而影响甜酒酿的甜度。
4. 糯米饭的熟度和干湿度不适宜。在制作甜酒酿时，需要将糯米饭蒸熟并保持适当的干湿度。如果糯米饭太干，会导致糖化不足；如果太湿，则可能导致产酸过多，从而影响甜酒酿的甜度。
5. 原材料的质量问题。例如，酵母质量不佳或水体问题等都可能导致甜酒酿不够甜。
要解决这个问题，可以尝试调整以上因素，以制作出更甜的糯米甜酒。本回答被网友采纳

Answer 3

米酒不甜的原因可能是下列好多个原因造成的：1、酒药放的过多；2、温度过高就会变酸。；3、时间太长了；这三个可能全是发醇过度的原因。对于出酒的问题，是要发醇后加水的，假如所有都靠发醇出水量得话，你的米都发完后都不容易有那么多水的。
米酒不甜怎么补救？

酒酿怎么做甜原材料：檽米、蜂酒。作法：1、圆糯米侵泡12-24钟头。(圆糯米是最好的挑选，一般的米还可以)2、上锅蒸30-40分钟。(一定要蒸透)3、晾至手温，再用温水调软，对饮药撒上搅拌均匀，再把白米饭稍微夯实一点点，正中间挖个坑。晾到哪些温度十分重要！！立即影响米酒的品质，糖度。我将它晾到用力（套好保险袋）伸进白米饭内部，感觉有点儿温暖，才刚开始下酒药。实践经验，超甜的重要就在这里。4、盖上，放到适合的温度下，过24钟头上下就可以5、将器皿盖开启（这时早已是香醇四溢啦），满油凉白开水（为了停止发醇），再盖上盖后，放进电冰箱（尽早终止发醇，尽早吃到口）