炸酥肉要裹面粉吗，怎么炸更好吃？

Question

如题所述

Answer 1

炸酥肉要裹面粉。

炸酥肉的做法：

第一步，先准备五花肉400克，鸡蛋一个，一千克的植物油1，00克淀粉，十克的葱花，5克的姜末，盐两颗，胡椒粉2克，料酒十克。在五花肉中加入盐，还有姜，料酒，葱花。开始搅拌均匀。然后再放入蛋清，要把蛋清和蛋黄分离开，只放蛋清，还有淀粉，然后再一次都开始搅拌，一定要搅拌均匀，这样才能保证每块儿酥肉的口感更好。然后在锅中倒入植物油，把油温成8成热。

放好后，然后在里面放进腌制好的五花肉，五花肉腌制的时候要等上15分钟左右，让佐料更好的入味。

然后放进锅中，当油炸至五分钟，看到酥肉变成金黄色，我们就可以把酥肉装好，捞出来放着盘中就完成了。

第二种：炸酥肉的时候我们也可以放入酱油，而酱油的作用是活血化瘀的效果。

我们准备：梅花肉500克，红薯淀粉100克，酱油，五香粉，花椒水腌制。

第一步，将梅花肉切成两厘米厚的肉片儿。第二步，把肉片放入碗里面，放入佐料，糖，花椒。五香粉。

第三步，然后开始下手抓。抓了三到五分钟之后是肉片充分的入味，腌制两个小时以上。

第四步，准备个大盘子，在里面倒入淀粉，再放入一点盐酱，腌制好的肉片放到淀粉中一点点的均匀。

第五步，在热锅里面放入凉油，用大火烧成五六成热，然后放下肉片，等到时候漂起来之后，开始翻面。

第六步，等油面中慢慢的看到油烟之后迅速的翻动肉片儿，看到两面金黄。就可以了。

第七步，捞出又肉片装盘等量凉了之后就可以。

炸酥肉的功效，它可以补虚强身润，对于有五肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛的人，可以起到很好的效果。

Answer 2

爸爸炸的酥肉真的一绝，要一半淀粉一半面粉。酥肉必须要炸两遍才会好吃。油烧至冒烟后，将裹好淀粉的五花肉依次放入油锅中，记得将每片肉都分开，防止粘连。炸至微微金黄，在捞出。然后再次等到油锅温度升高。放入刚刚捞出的酥肉，复炸至颜色金黄鲜艳，就可以出锅控油了。

Answer 3

不需要裹面粉，需要裹淀粉炸才好吃，炸酥肉顾名思义是口感要酥，淀粉比面粉更容易粘裹均匀，这样炸出来的酥肉才能更可口酥嫩。

Answer 4

要裹面粉的，但不是单纯的面粉而是由面粉、淀粉和盐由一定比例调制出来的炸粉，裹上炸粉能让食物炸出来更酥脆好吃。

Answer 5

炸酥肉是不需要裹面粉的。把肉切好放在盆里面，然后放调料搅匀，最后就放淀粉裹一下。就可以了。