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炸小酥肉用淀粉还是面粉
炸制
小酥肉
应该
用面粉还是用淀粉
呢?
答:
炸制小酥肉最好是用淀粉
,普通面粉也是可以的,只不过没有淀粉口感爽脆。炸制小酥肉很多人都会失败,失败原因有以下几点,有50%以上的可能是油温太低!有10%的可能是你的面皮糊没有调好,有40%的可能是锅子没有灸好!有10%的可能是你的面皮糊没有调好。还有10%的可能是你的面糊没有调好,40%...
炸小酥肉
时
用淀粉还是面粉
和糊 肉和
淀粉面粉
的比例是多少
答:
面粉和淀粉都用到
。准备材料:里脊肉200克、面粉150克、玉米淀粉80克、鸡蛋4个 辅料:干花椒、泡打粉、小苏打、王守义十三香、料酒一勺、蒜姜粒适量 步骤:1、肉切条状,用盐和一点点酱油腌制,然后把切好的蒜姜粒和料酒、十三香混合,最重要的是干花椒下锅干炒一下,然后按碎和肉混合。2、面粉...
炸
酥肉用面粉还是淀粉
答:
1、炸酥肉最好用淀粉
。一般情况下,用面粉炸的酥肉口感偏脆、硬,而用淀粉炸的酥肉口感偏酥、松。为了追求更好的口感,炸酥肉推荐用淀粉,以红薯淀粉最为合适,炸出来的酥肉外酥内嫩。2、用面粉和淀粉炸酥肉的区别,主要是来自于两者成分的差异。面粉一般含有至少9%到10%的谷物蛋白,而淀粉的蛋白质...
炸小酥肉
的时候
用淀粉还是面粉
呢
答:
炸小酥肉时用淀粉
,肉和淀粉面粉的比例是10:1.具体炸小酥肉的做法如下:主料:五花肉 辅料:调和油 食盐 酱油 鸡蛋 淀粉 1、先搅上面汁。3个鸡蛋打在碗里,面和淀粉倒入搅拌。看面汁浓度稍加些水。面汁要能挂在肉上。千万不能太稀了。所以谁要一点一点的加。2、切肉要切成长条状。要比筷子略...
炸小酥肉
应该
用面粉还是淀粉
?大厨告诉你
视频时间 00:28
炸
酥肉用面粉还是淀粉
?
答:
淀粉。可以只用淀粉,或者将
面粉和淀粉
混合使用。淀粉具有一定黏性,可以包裹在肉条的表面,因此炸酥肉可以只用淀粉,
油炸
出来的酥肉,味道鲜香。也可用低筋面粉和和淀粉3:7的比例混合,这样面糊即容易糊在肉条表面,炸出来的酥肉口感也比较酥脆。
炸酥肉还是
选择三层的五花肉比较好,肥瘦相间吃着更香,如果...
炸酥肉是用面粉还是淀粉
好?
答:
炸酥肉一般
使用淀粉
,任何淀粉都可以,因为淀粉比面粉更加粘稠,更容易粘在肉的表面,而且这样炸出来的肉更酥脆。有的朋友就会纠结到底是用
面粉还是
淀粉。其实
炸酥肉还是
要用淀粉比较好,因为淀粉调制出来之后比面粉更加的浓稠一些,更容易粘在肉的表面,这样炸出来的肉会更加的酥脆。在调制淀粉时水可以少量...
炸
酥肉用面粉还是淀粉
答:
炸酥肉最好
用淀粉
。一般情况下,用
面粉炸
的酥肉口感偏脆、硬,而用淀粉炸的酥肉口感偏酥、松。为了追求更好的口感,炸酥肉推荐用淀粉,以红薯淀粉最为合适,炸出来的酥肉外酥内嫩。炸酥肉
炸酥肉是
一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜,口味香滑爽口,受到众多美食者的青睐。在做酥炸系列...
炸酥肉是用面粉还是淀粉
好?如何炸酥肉才好吃?
答:
炸酥肉
时,其实用
面粉和
淀粉都是可以的。用
面粉炸
出来的酥肉,它的口感比较软一下。而淀粉的蛋白质含量比较低,一般在1%左右。所以
用淀粉
炸出来的酥肉的口感更加酥脆一些了。而且用淀粉炸出来的东西比较硬一些。我们将炸出来的酥肉,用“酥脆”两个字来形容。其实这两个字,在一定程度上是有区别的。一...
炸小酥肉用
什么粉才酥脆?
答:
炸酥肉
一般
使用淀粉
。炸酥肉时需要准备纯淀粉,任何一种淀粉都是可以的。淀粉的主要作用,可以让肉吃起来更香脆,淀粉比
面粉
要粘稠,更容易沾在肉的表面,肉炸出来均匀,可口酥嫩。另外在做酥肉时,还需要准备,把肉切好,放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层淀粉糊,...
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