炸芋头猪肉丸子,为什么会散呢?

Question

我做的芋头猪肉丸子，放油锅里面炸为什么会散呢？

Answer 1

猪肉搅成泥后，要不停的用快自己搅拌，上劲儿才可以变得粘稠不易散；

在炸的时候，可以放点儿面粉和蛋液，增加粘性；

有一定要比较多，没过猪肉丸才可以；

待油温高的时候，差不多170~180才可以下过，不然温度不高，表面无法都是炸软的，容易散

Answer 2

丸子里面要加入适量的淀粉，而且要搅拌均匀，干湿也要适度，稍微捏紧一点，下锅就不会散了

Answer 3

芋头丸子详细做法如下；
　　1.把芋头去皮洗净。
　　2.切片。
　　3.上锅蒸熟后捣成泥 做成丸子。
　　4.锅内放少量水烧开 放入胡萝卜粒 盐 鸡精 水淀粉勾芡。
　　5.淋在丸子上直到金黄色就可以了。

满意的话还请给个采纳，谢谢！

Answer 4

加点面粉。。