第1个回答 2020-10-06
肉是我们日常生活十分了解的食物，许多喜爱吃荤的人假如哪天没有吃荤，觉得用餐也没有味儿。肉的做法许多，在其中较为受大伙儿热烈欢迎的一个作法就炸，被煎炸过的肉非常的香，如今便说说不管成年人还是小孩子都非常喜欢的炸小肉丸粉丝的做法，这是一个独门的方式，炸完的小肉丸香香酥脆的。
食物：
馍馍 一个半、胖瘦肉馅 4两、生鸡蛋一个、木薯淀粉2小勺（视生鸡蛋尺寸来定量分析）、葱 少一根、生姜粉 一点、生抽酱油 1炒勺、米酒 1勺子、盐 适当
制做流程：
饺子馅略搅，添加葱末和生姜粉，搅拌。添加生鸡蛋，搅拌。加木薯淀粉，搅拌后，添加生抽酱油、米酒、盐调料。添加挤干水份的馍馍，拌和匀。搅拌匀称后。油烧至湿热后，将肉丸子下锅炸至金黄色烂熟。（能用勺，或手来挤压肉丸子型），炸完盛出，再次给锅中升温。火灾油烧后，再炸一次，盛焦淡黄色。（几秒就可以）。
小窍门：
1.这一方式炸的肉丸子十分香，馍馍不能少。
2.能吃姜的人，可放生姜沫。我们家老公不立即吃姜，因此放的生姜粉。
3.生鸡蛋和木薯淀粉，要相匹配的放，例如生鸡蛋大，就多放些木薯淀粉，生鸡蛋小，能少放些木薯淀粉，最后饺子馅不必太稀。要能揉成球形才好。
4.咸度要把握好。
5.再炸一次，肉丸子的表皮更松脆。
生猪肉的营养成分：
生猪肉在烹制时能溶出一些成味物质，这种成味物质便是浸出物，包含中氮浸出物和非中氮浸出物。中氮浸出物包含多肽链、肌苷、分散碳水化合物和漂呤碱等。浸出物的成份与肉的口味和味道有紧密的关联，尤其是中氮浸出物的成分对骨头汤厚鲜味儿的影响很重要，浸出物一般可推动胃口并提升消化酶的代谢，有利于消化。
第2个回答 2020-10-06
肉丸薄皮肉嫩，营养美味，很适合给宝宝吃，辣妈们快来学一学~
1、水晶肉丸
食谱原料
主料： 猪肉(瘦)250克 猪肉(肥)55克
辅料： 百合(干)70克 火腿20克 香菇(鲜)20克 鸡蛋清50克 油菜心30克
调料： 味精3克 胡椒粉1克 盐7克
制作方法
1. 香菇去蒂，洗净;
2. 油菜心择洗干净;
3. 熟火腿切片;
4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸;
5. 肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀;
6. 搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子;
7. 干百合洗净，碾成粉;
8. 肉丸子放入干百合粉内沾匀;
9. 取出肉丸子装笊篱，放冷水中浸一下，随即取出，再沾百合粉，如此重复三次;
10. 最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗;
11. 鲜汤500毫升烧开，放入精盐、味精、胡椒粉，将汤倒入盛肉丸的大碗内，淋鸡油;
12. 把香菇、火腿、菜心放在上面即可。
适用人群
适合3-6岁的小朋友食用。
健康提示
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
此菜光亮如水晶，配冬菇、火腿和菜心，丸子漂浮汤中，色泽艳丽，滑润。
2、芋香肉丸
材料：芋头、猪绞肉、蛋、地瓜粉、酱油、米酒、青葱
做法：
1、芋头连皮蒸熟之后，去皮切成小丁备用。(放凉再切丁会比较好切， 不会散掉)
2、猪绞肉加蛋半颗、地瓜粉、酱油、米酒搅拌至有黏性再放青葱末拌匀。
3、手抹少油抓适量馅料揉圆，沾裹芋头丁，用手轻轻微压紧。
4、把做好的芋头丸子，一一摆至盘子，再度蒸熟丸子。
小贴士：芋头含碳水化合物丰富，和蛋白质丰富的猪肉搭配，营养又美味，适合2岁以上宝宝食用。
3、山药肉丸子
材料：绞肉、山药泥、红萝卜、蛋白、盐、酒、酱油、姜末
做法：
1、山药切块煮熟压成泥，绞肉加入蛋白及所有调味料，摔打出筋后将山药泥拌入和成团。
2、红萝卜切薄片排入蒸盘，并将肉泥挤成丸状排放入锅中蒸10-15分钟。
3、美味的山药肉丸子完成。
小贴士：山药的营养价值很高，口感细腻，做成肉丸，十分美味，适合2岁半以上宝宝食用。
4、玉米蔬菜肉丸
材料：瘦猪肉、香甜玉米粒、胡萝卜、碗豆20克、姜蓉、盐、生抽、玉米淀粉、芝麻香油
做法：
1、将生姜磨成蓉，胡萝卜切成2mm大小的方块，甜玉米剖成粒备用，猪肉切成小块，用搅拌机搅成泥状。
2、将猪绞肉放入盐，生抽用筷子顺时间方向搅拌，加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状。
3、加入碗豆，胡萝卜粒，玉米粒，用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中，加入芝麻香油拌匀。
4、用手将绞肉拌挤成肉丸，摆放在盘子上，蒸锅上烧开水，摆上肉丸，加上锅盖用旺火蒸20分钟即可。
小贴士：玉米和蔬菜的搭配，使得肉丸没有那么油腻，有助于宝宝消化，适合3岁以上宝宝食用。
5、鸡蛋蒸肉丸
材料：鸡蛋、猪肉馅、香菇末、胡萝卜末、精盐、蚝油、绍酒、水淀粉、色拉油1、清汤
做法：
1、将鸡蛋洗净，再将鸡蛋煮熟，一切为二，蛋黄取出，备用。
2、肉馅加入调料，制成丸子，酿入鸡蛋内，入蒸锅蒸3分钟取出。
3、锅内入1大匙油烧热，加香菇末、胡萝卜末、精盐、清汤烧开，用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成。
小贴士：用蒸煮的方式做肉丸，比油炸的健康，鸡蛋营养丰富，适合3岁半以上宝宝食用。
6、蔬菜牛肉丸
牛肉含有丰富的蛋白质，是宝宝生长发育所必需的营养素，有强筋壮骨，增强免疫的作用。最新的研究结果表明：多吃牛肉不仅让人身体强壮，而且能使人更加聪明。
牛肉（里脊）；芹菜100克；洋葱100克；
鲜姜汁15克；有机酱油少许；蛋清一个；盐适量；橄榄油5克；淀粉少许；
1、将原料清洗干净，姜用擦子擦出细丝后用手攥出汁；芹菜、洋葱剁成碎末，牛肉剔去筋后切成小碎丁；用搅肉机搅成肉泥；
2、将芹菜、洋葱、蛋清、姜汁、酱油、盐、橄榄油倒入搅拌机搅成蔬菜调料糊；将肉泥和蔬菜调料糊混合在一起，沿一个方向搅拌均匀；加入少许淀粉继续搅拌均匀；
3、水5成热下丸子，烧开后撇去浮沫，煮半分钟捞出；丸子冷却后，可按孩子一次食量多少装入食品保鲜袋放入冰箱，冷藏一周，冷冻一个月；
小贴士：
1、牛肉纤维比较粗，最好选用牛肉比较嫩的部位——内里脊；
2、芹菜和洋葱既是配料也是调味料，将其与调料搅打成调味糊，会使做出的牛肉丸子质地更加细腻，口味更加滑嫩鲜香，宝宝也易吞咽；
3、丸子冷却后，可按孩子一次食量多少装入食品保鲜袋放入冰箱，冷藏一周，冷冻一个月；
4、牛肉丸子可给宝宝做蔬菜汤、面条、烙饼、煮粥或炒菜等，一次多做一点，用起来非常方便。
5、牛肉不宜常吃，一周一次为宜。因为牛肉的肌肉纤维比较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇，故宝宝及消化弱的人不宜多吃。
7、猪肉丸子汤
材料：肥瘦猪肉、水发木耳、黄瓜、番茄、香油、盐、味精、大葱、姜、豌豆淀粉
做法：
1、将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲。
2、黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片。
3、把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、葱末烧开。
4、盛入汤碗内，淋上香油即成。
小贴士：丸子可以补充宝宝需要的蛋白质，做成丸子汤食用利于营养的吸收，适合1岁以上宝宝食用。
8、茄汁小肉圆
材料：猪肉馅、西红柿、姜、葱、鸡蛋、香菜、盐、鸡精、香油、料酒、胡椒粉、淀粉、蕃茄酱
做法：
1、葱姜切末;蕃茄洗净后放入开水锅，烫至外皮开裂，取出撕去外皮切成小粒备用。
2、在肉馅中加入葱姜末，盐，鸡精，料酒，香油，胡椒粉，蛋清，淀粉充分拌匀，再分次加入清水，搅打至上劲。
3、然后做成若干个小肉圆，下入开水锅中，煮至肉圆浮起即可捞出。
4、锅内倒入少许油，烧热后放入西红柿丁，翻炒几下，再加入适量蕃茄酱继续煸炒，这时加入适量白开水，稍煮一会后放入肉圆，加盐调味，水开后转小火再炖10-20分钟即可盛出。
小贴士：番茄和丸子的搭配，美味又营养，适合一岁半以上宝宝食用。
9、酥炸虾肉丸子
材料
虾仁150g、猪绞肉70g、葱1大枝、蒜瓣2~3个、蛋1个、面包粉2大匙、酱油膏2-1/3大匙、米酒1大匙、香油1茶匙、白胡椒1/4茶匙
做法
1、备料。虾仁先用纸巾吸干水份，葱和蒜切末。
2、虾仁稍拍过后剁碎。(不需要拍成泥状，保留一点虾仁颗粒口感会更好)，加入绞肉、葱、蒜末，面包粉、蛋和调味充份充份拌匀。
3、用手捏成丸子状并轻轻在手掌内左右甩打后下油锅。油温大约150度炸到表面金黄香酥起锅前转大火逼油就完成噜。
4、刚起锅的丸子满满鲜甜的虾仁味，外皮香酥，内馅Q弹，是道上桌秒杀款:)
第3个回答 2020-10-06
喜爱吃火锅的人了解，烤串不但会出现各种蔬菜，还会继续有不一样的肉丸子，自然普遍的是蔬菜水果的肉丸子，里边加了一点肉。干炸丸子是如今一种吃荤的方法，这类食用方法针对老年人而言并不普遍，可是针对许多 小孩子而言，干炸丸子不但味儿好，吃起来还十分趣味。那干炸小肉丸怎么做呢？

作法一
食物提前准备
主要材料： 生猪肉(瘦) 200克
辅材： 生猪肉(肥) 50克 生鸡蛋 200克
调味品： 小葱30克 姜10克 米酒10克 食用油50克 木薯淀粉(扁豆)50克 盐3克 鸡精2克 白胡椒粉2克 各适当
制做流程
1、生猪肉末添加姜蒜末，米酒，鸡蛋液，盐，生抽，干黄酱，芡粉搅拌均匀，麻椒稍炒擀末，做成香辣。
2、锅加点油烧六成热，将饺子馅揉成块头匀称的樱桃小丸子，下锅炸至橙黄色捞起来.
3、用勺将肉丸子拍松，再下锅炸，反复炸几回，至焦脆捞起来摆盘,上菜时，携带香辣味碟供蘸食。

作法二
食物提前准备
生猪肉（肥六瘦三）400克，生鸡蛋一个，湿团粉100克，生姜沫、盐、花椒粉各少量，植物油100克（实耗75克）。
制做流程
1、将生猪肉剁碎小米粒尺寸的丁，放到九寸汤盘里，添加生鸡蛋、湿团粉、水（适当）、生姜沫、盐，搅拌，预留。
2、容易上火、倒进油，烧至六成热时，将调好的原材料手挤成直径3公分的大丸子，逐一放入锅中中略炸，捞起来；
3、热升到八成熟时，放入油中再炸一次，捞起来；
4、然后再炸一遍，直到呈酒红色时，沥净油，装在盘内撒上花椒粉就可以。
常见问题
1．选材时，严苛依照七成白肉、三成猪瘦肉的占比。

2．肉剁得不必过细，一般呈小米粒碎状就可以。
3．木薯淀粉要自来水调为湿团粉，添加的团粉要适当，假如肉丸子下油锅中收拢缩小，是团粉少；假如外涨，是团粉多。那样依据状况再调好团粉的是多少。
4．肉丸子糊放水最好是分次加满，其稀度为：糊放到汤盘里，基本能自摊成平面图，不必把糊做得过稠。
5．把握好水温，分三次下油锅。因为糊稀，放入的肉丸子基本呈扁圆。
第4个回答 2020-10-06
小肉丸的做法
准备猪肉500g、香菇2颗、胡萝卜一根、香葱一把，切碎以后放入一个大碗中。少许淀粉、两勺食盐、一勺生抽、少许胡椒粉，腌制30分钟，让其充分的入味。
30分钟以后可以加入少许淀粉，能够增加粘度，肉丸也更容易成型。而且加入生粉能够往丸子更加的酥脆，从而让其口感更加的好。
然后用手的虎口挤出肉末，在两手中来回的摔打，让其上劲，然后再搓成小圆球，然后放入碗中备用
锅内倒油烧热，下入肉丸炸第一遍，第一遍只要肉丸变色成型就可以控油捞出来了5.静置冷却一会，这时的肉丸非常嫩，但香味还不够，里面也没有熟透。把锅内油烧至7成热，把肉丸一次性全部入锅，用锅铲不停翻动，以免受热不均匀，大概炸1-2分钟左右，肉丸就熟透了。
然后捞出控油，就可以食用了。