鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美,为我国重要食用鱼类之一
鲫鱼的吃法非常的多,但我最爱的一种还是葱烧鲫鱼,这道菜,需要大量的葱,葱并非只是起到去腥作用,更需要它的香气。 等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪,这样口感非常好,我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。
零失败红烧鲫鱼
鲫鱼的味道特别清甜,唯一不好的是刺多,只要你做到足够的好吃,多刺也很受欢迎喔!
用料
鲫鱼 1条
姜 5片
蒜 3瓣
盐 适量
糖 适量
葱 1根
生抽 1小勺
蚝油 1小勺
油 适量
料酒 适量
零失败红烧鲫鱼的做法
姜蒜葱切好备用,鱼洗净用点盐淹10分钟
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大家都知道鲫鱼的刺比较多,特别是鱼尾,可以在鱼尾两边切刀密点,这样减少卡鱼骨的机会喔!
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热锅,下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎
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煎到金黄色再翻另一边煎,煎鱼需要点耐心,不要急着翻转!
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两边鱼都煎金黄色后,再放入姜丝蒜进去爆香,再放入料酒
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再接着放点盐,酱油,蚝油,少许糖,和1.5碗的水,大火煮开,再调中慢火,盖起锅盖焖3-5分钟,(不要怕不熟,因为之前煎过的,)
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焖到差不多收完汁,(记住要留点汁,不要收完,也不要留太多汁,煮熟后发现汁多的话,可以快火收汁)最后再放入葱花调味试味即可完成!
开吃,肉香嫰甜,非常的好吃!
补个图,如果鱼大条些,或想入味些,也可以轻轻的划两三条斜刀再煮喔!
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小贴士
1.焖的时间不要过长,肉老了影响口感!
2.为了健康少吃味精,可以用点点糖来调味,不喜欢放糖的也可以不放喔!鱼的味道是够清甜的!做给小孩吃尽量的放少点佐料!
3.吃辣的朋友可以放点辣椒,这样更好味,辣椒出果两分钟前放就可以了!