干炸豆腐肉丸子怎么做好看又好吃？

Question

如题所述

Answer 1

干炸豆腐肉丸子是一道美味的家常菜，它将豆腐的嫩滑与肉丸的鲜香完美结合，通过油炸的方式使外皮酥脆，内里多汁。要做出既好看又好吃的干炸豆腐肉丸子，可以遵循以下步骤：
材料准备：
猪肉馅：300克
老豆腐：1块
青葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡蛋：1个
淀粉：适量
面包糠或面粉：适量
油：适量（用于炸制）
步骤：
准备肉馅，将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉、细切的青葱、姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
将老豆腐用厨房纸巾包裹，放置一会儿以去除多余的水分。然后切成小块，用叉子或者筷子压成豆腐泥。
将豆腐泥加入腌好的肉馅中，打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌均匀，使肉馅和豆腐充分混合，粘稠度适中。
用手抓一团调好的肉豆腐馅，揉成球状，再滚上一层面粉或面包糠，使其外表干燥，便于炸制。
烧热油锅，油温升至160-170摄氏度左右，将裹好面粉或面包糠的肉丸子逐个放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆。
炸好的豆腐肉丸子捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
将炸好的豆腐肉丸子装盘，可以搭配自己喜欢的酱料，如甜酱、辣酱或者是番茄酱等。
小贴士：
豆腐要选择老豆腐，因为老豆腐水分较少，更容易成型，不易碎。
肉馅可以选择肥瘦相间的猪肉，这样做出的肉丸子更加多汁。
加入淀粉可以让肉丸子更加紧实，不易散开。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
炸制过程中可以用筷子轻轻翻动肉丸子，使其受热均匀。
按照以上步骤，你可以制作出外观金黄、外酥里嫩、风味十足的干炸豆腐肉丸子。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日的特色小吃，一定会受到家人和朋友的喜爱。