可以做出来，但味道不行，最好用面粉，淀粉只能辅助。
土豆鸡蛋饼的做法
洋葱去老皮后切小丁，土豆去皮洗净切小丁，切好的土豆丁放入清水里洗一下，去掉淀粉；
鸡蛋打散，放入少量盐；
平底锅放花生油烧热倒入土豆丁，煎至金黄；
煎好的土豆丁用铲子铲边上，中间放入洋葱丁继续煎一会儿；
洋葱丁和土豆丁混合煸炒一下捞出；
打散好的鸡蛋液。加过面粉和水的；
煎好的土豆丁和洋葱丁捞出放入打散好的鸡蛋液碗里；
加入胡椒粉调味，稍微搅拌一下，不要太用力；
平底锅烧热后放油，倒入鸡蛋液用铲子抹平，小火煎至蛋饼表面开始凝结；
煎好的一面翻背面继续煎熟即可出锅。