煮牛头肉为什么肉熟了而皮不熟

如题所述

举报该问题

第1个回答 2015-04-17

这跟炖猪脚一样啊，因为两者成分比例不一样，肉主要由水和蛋白质(脂肪，肌肉)组成，其中水占了很大一部分。而皮主要由蛋白质组成。本回答被网友采纳

相似回答

牛头肉为什么一烧皮就化了答：肉是一种混合物。牛头肉一烧皮就化了是因为肉是一种混合物，其主要的成分是水，其次是蛋白质脂肪等有机物和一些无机物，一切物质都有固液气三态，加热到一定温度，肉的水分会蒸发。

牛头肉肉皮能煮烂吃吗答：可以的，不过牛头肉肉皮部分很硬，也很有韧性，估计很难煮烂，你可以用高压锅来煮煮看，牛头肉肉皮都是可以正常食用的，放心，只是处理起来比较麻烦而已。还有些人专门买牛头来吃的。

熟牛头肉炒不烂是什么原因答：因为他卤过的，所以比较结实。因为熟成牛肉在发酵过程中对温度、湿度等有很高的要求，一般会将新鲜的牛肉放在摄氏1-4度、湿度60-80%的冷藏室内进行储存，在储存的过程中，还对通风有着很高的要求，让肉中多余的水分被风干，进而使蛋白质和矿物质获得高度浓缩，所以一般不腐烂。

如何判断牛头肉的品质?答：牛头肉，又称牛头腩，是取自牛头部的肉质部分。由于其肌肉纤维较长，结缔组织较多，因此在烹饪时需要较长的时间才能炖煮至软烂。判断牛头肉的品质，可以从以下几个方面进行考量：色泽：新鲜的牛头肉应该呈现出鲜红色或者是深红色，表面看起来湿润而不是湿滑。如果肉色偏暗或者发灰，可能是肉品不够新鲜...

熟牛头肉的做法大全家常窍门答：2、调料香味煮出来后，把牛头肉放入锅中，放入2勺白酒，大火煮2分钟，然后关火浸泡1—2个小时，因为牛头肉是煮熟的半成品，只是煮熟没有卤制，所以没有味道，而且腥味比较大，所以需要卤制，让牛头肉入味，同时去腥增香。3、牛头肉浸泡完后捞出来把水分沥干备用。4、把沥干的牛头肉改刀切成薄片，...

牛头肉需要煮多久才能熟答：牛杂碎汤传说世宗大王在先农田亲耕时，突然下起了大雨，一步也不能动又非常俄，为了充饥杀了一头牛，将牛肉煮熟后，只放葱，以盐调味道后喝去。从此，将此汤称为牛杂碎汤。用牛肉，软骨，腔骨熬汤，肉切成片，以葱，胡椒粉，盐调味道。因尾放很多骨头熬汤，颜色灰白。为了除去异味儿放补刻佳你(...

牛头肉怎么做好吃答：煮牛头肉的做法是:将牛头肉放入锅中,加入清水和姜片,煮至沸腾后撇去浮沫,再煮5分钟捞出备用。然后将洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿等切成块状,青椒切成丝状备用。热锅凉油,加入姜片、蒜末、八角、花椒等调料炒香,加入洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿等翻炒均匀,再加入适量的清水,放入牛头肉煮至沸腾,转小火煮30分钟...

大家正在搜

牛头肉的皮为什么厚熟牛头肉皮太硬怎么办熟带皮牛头肉批发全熟进口无皮牛头肉多少钱一斤临沂去皮熟牛头肉批发熟牛头的皮太厚了牛头皮多久煮得熟熟牛头皮怎么做好吃生牛头皮怎样煮熟才好吃

牛头肉煮熟后皮为什么会咬不动

牛头肉怎么做才好吃

牛头肉需要煮多久才能熟

谁能教我煮牛头肉啊！？？？

牛头肉怎么做好吃法大全

凉拌牛头肉怎么做

牛头肉营养价值

牛头肉能吃吗？