做酸菜鱼能不能直接用鱼和买来的酸菜鱼料做？

Question

如题所述

Answer 1

1.草鱼洗净，片下两扇大鱼片；（3斤左右的草鱼，肉质最细嫩，口感最好；一顿吃不完可以留出一部分做点儿别的）
2.再片去鱼片腹部的大刺；（其他的小刺就别管了，吃的时候吐吧，老家酸菜鱼的鱼片都是经过有经验的师傅所片出来的，所以一般不会吃到鱼刺，自己弄想要没有刺，还是有些难度，可以后期再嘴动吐出来也可以。）
3.顺鱼肉的纹路片双飞片；
4.切好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分；鱼片中加入腌料盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清，下手抓匀；.最后加入干淀粉，下手抓匀；
5. 抓匀，放在一边儿腌着；其余的鱼头和鱼骨剁成块儿，也用清水冲洗干净；.将酸菜洗净，切成段儿葱姜切大块儿；小米椒和青辣椒斜切成片儿；起炒锅，加入1大勺色拉油，热锅凉油，下入鱼骨和鱼头，大火充分煸炒；待鱼骨鱼头都变白时，加入1/3的酸菜、泡椒和葱姜，继续大火煸炒出香味儿；
6.加入开水打去浮沫；继续大火煮约5、6分钟，汤汁越来越白浓，这时捞出汤里所有的固体：鱼骨、鱼头、葱姜、酸菜、泡椒，只留汤汁；下入其余2/3的酸菜，继续大火煮开，煮出浓郁的酸菜；这时可以加入适量盐和料酒，调味；
7.捞出酸菜，铺在容器底部；下鱼片：保持大火、汤汁沸腾；下手、逐片、快速、均匀平铺在锅中；下入鱼片后，不要乱搅，可以顺着锅边或推底搅拌（像煮饺子一样）；待锅中汤汁慢慢沸腾，鱼片变色，即可关火；
8.连汤汁和鱼片一起倒在容器的酸菜上，并撒上辣椒片，还可以加点儿香葱花；另起一小锅，烧热大约2大勺色拉油，烧到微微冒青烟，趁热“滋”在鱼片上；一盘色香味美的酸菜鱼就做好啦！

Answer 2

你和我朋友做酸菜鱼也是可以直接用鱼和酸菜料做的，但它的口感肯定没有一天的口感好的。可以呀！做酸菜鱼是可以用直接买的鱼和买的酸菜鱼料做的，因为年轻人生活比较紧张，没有时间去一道程序，一道程序地做，一般都是直接用买来的酸菜鱼调料做的，但是这种酸菜鱼的料可能没有用酸菜做出来的鱼的味道鲜美，可能稍稍有点差别，但是的确是可以直接做的。可以是可以的，没有酸菜做出来的鱼好吃，这个酸菜鱼调料做出来好吃是好吃味道可能没有酸菜向上做出来的鱼鲜。

Answer 3

当然可以呀。完全可以使用，直接买来的鱼和买来的酸菜做！因为现在。有专门做酸菜鱼的酸菜。而且还有专门做酸菜鱼的调料。

Answer 4

做酸菜鱼，能不能直接用鱼和？买来的酸菜鱼料做。做酸菜鱼肯定就可以用买来的酸菜鱼料做呀，因为酸菜鱼料本来就是拿来做酸菜鱼的。但是我们想更好的。把酸菜鱼做的更好吃。我们就可以加1些自己家的酸菜。和买来的酸菜料一起爆炒。把它炒香以后。再加水熬。而久一点，这样做出来的酸菜鱼。更好吃，而且更有味道。

Answer 5

做酸菜鱼能不能直接用鱼和买来的酸菜鱼料做？其实肯定是可以的。因为买了的酸菜鱼料他本来就是做酸菜鱼的。只是我们可以把酸菜自己爆炒一下，这样炒出来的更有味道，做出来更好吃，酸菜鱼。我觉得最好还是自己家里面的泡菜做酸菜鱼更地道而且味更足。