1.把五花肉洗净、切方块。
2.把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。
3.开火,烧开后煮制3分钟。
4.捞出洗净备用。
5.热油,小火炒香大料。
6.放入葱姜段炒香。
7.放入备用的方肉。
8.烹入老抽酱油。
9.反复煎制,直到肉皮上色。
10.加适量清水。
11.烧开后,加盐、白糖调味。
12.小火烧制1小时左右,中间要翻个。
13.直到肉块熟透,即可关火,用其卤汁浸泡2小时以上。
14.出锅装盘,改刀即可食用。
小贴士
1、香味浓郁的方块肉,切片后可以直接品味。
2、也可以用其二次制作扣肉、蒸肉等等。
3、用炒糖色的方法上色也可以,我的这种方法要简单一些。