第1个回答 2021-05-23
把面粉称好重量,放进一个容器里,然后再称出175克的温水。水的温度不高于36度。2.在面粉中分次加入175克的温水,一边倒水一边用筷子搅动。直到容器中面粉无疙瘩状态,呈稠稠的面糊状时,这时馅饼的年就算是和好了。3.在面团的表面刷一层油,盖上保鲜膜醒面一个小时以上,时间越长越好,越长面团的延展性越好,馅饼做出来越软。最好醒一个晚上。我这个是头天晚上和的面,第二天早晨做的馅饼,刚刚好。3.开始调馅把大葱和生姜切碎,放入肉馅中,加入盐,十三香,鸡精搅匀,再加入料酒,味极鲜,蚝油,香油拌匀。
4.数小时后,取出馅饼年,在硅胶垫上撒上面粉,把稀面团倒在面粉上,这时候不像其他面团一样要揉年,这个面团不用揉味不用按,直接分成四等分,撒上干面