自制（手工）蛋卷一定要用低筋面粉吗？

如题所述

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第1个回答 2022-12-11

自制（手工）蛋卷一定要用低筋面粉

主料：鸡蛋4个、牛奶50克、面粉30克、低筋面粉80克

调料：糖粉10克、白砂糖20克、柠檬汁3克、蔓越莓15克

做法步骤：

1、四个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离

2、牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀

3、加入糖粉，面粉，搅拌均匀

4、加入过筛低筋面粉，搅拌成团

5、蛋清中加入白砂糖，柠檬汁，打发，倒入奶油，搅拌均匀

6、倒入烤盘，摊成饼，撒上蔓越莓

7、烤箱预热160℃，18分钟

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脆皮蛋卷必须用低筋面粉吗视频时间 00:25

家常面粉可以做蛋卷吗答：家常面粉不可以做蛋卷，因为家常面粉属于高筋面粉，而做蛋卷需要用低筋面粉，也就是介乎于高低之间不筋不松散之间的面粉才可以做蛋卷。

做蛋卷时用红薯好还是面粉好呢?答：做蛋卷必须使用面筋含量为21％至26％的面粉。当混合器速度为50r / min时，均匀加入筛分的粉末和淀粉，使干粉和浆料不会变得不均匀，不会使搅拌时间过长。1.材料：蛋清70克，玉米油70克，细砂糖35克，低筋面粉100克...2.蛋清中加入细砂糖。3.用打蛋器搅拌均匀，细砂糖溶解即可，不用打发。4....

制作蛋卷的诀窍有哪些?答：选材：选择新鲜的鸡蛋、面粉、糖和其他辅料。鸡蛋要新鲜，这样蛋卷口感才会更好。面粉要选择低筋面粉，这样做出来的蛋卷才会更加酥脆。糖可以选择白砂糖或者红糖，根据个人口味选择。搅拌：将鸡蛋、面粉、糖等材料搅拌均匀，搅拌时要注意力度和速度，力度要适中，速度要快，这样搅拌出来的面糊才会更加细腻。

蛋卷的做法不用低筋面粉答：1、中筋面粉100克，细砂糖40克，玉米油或黄油50克，鸡蛋液50克，牛奶120克，熟芝麻适量。2、准备制作蛋卷所需材料和模具。3、把所有原料混合均匀成可流动的面糊。4、插上电源，预热一下蛋卷模。5、盛一勺蛋糊，倒在蛋卷模的中间。6、合上蛋卷模，用手轻轻压一下盖子，这样做出的蛋卷会薄又脆，...

没有低筋面粉,可以改用自发粉吗?尤其是做瑞士蛋卷,谢谢答：可以做面包、糕点的自发粉是不能做蛋糕的，做了比较硬。你要买真正做蛋糕的自发粉才可以，用自发粉做蛋糕不需要加发粉。材料：牛油-250克；糖-200克；黄油-2茶匙；蛋-5粒；自发粉-250克；牛奶水-4汤匙。做法：牛油和糖打至发白，加入黄油搅均。然后鸡蛋一粒一粒慢慢加入打至滑，加入自发粉（...

做蛋卷的配方是什么?答：主要原料蛋卷的主要原料是鸡蛋、面粉和糖。鸡蛋是蛋卷的灵魂，它为蛋卷提供了丰富的蛋白质和营养价值，同时也使蛋卷呈现出金黄色的诱人色泽。面粉则起到了支撑蛋卷形状的作用，通常选择低筋面粉，以使蛋卷更加酥脆。糖则是蛋卷的甜味来源，可以根据个人口味调整糖的用量。辅助原料除了主要原料外，还可以...

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