没有低筋面粉，可以改用自发粉吗？尤其是做瑞士蛋卷，谢谢

Question

如题所述

Answer 1

可以
做面包、糕点的自发粉是不能做蛋糕的，做了比较硬。你要买真正做蛋糕的自发粉才可以，用自发粉做蛋糕不需要加发粉。
材料：牛油-250克；糖-200克；黄油-2茶匙；蛋-5粒；自发粉-250克；牛奶水-4汤匙。
做法：牛油和糖打至发白，加入黄油搅均。然后鸡蛋一粒一粒慢慢加入打至滑，加入自发粉（分成3次下）搅均后加入奶水即可。置入预热的烤箱180%烤45分钟拿出，用竹枝插入看是否熟透即可。

Answer 2

理论上可以用普通面粉（中筋）添加20%生粉（玉米淀粉1：1的比例，效果也还不错，当然口感还是比不上低筋的松软细腻。