炖带鱼怎么炖好吃家常做法

Question

如题所述

Answer 1

家常炖带鱼好吃的关键在于调料搭配与炖煮火候。使用料酒、生抽、老抽、糖、醋、葱姜蒜等常见调料，中小火慢炖，可使带鱼入味鲜美。

以下是具体做法：

用料：

带鱼500克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、醋1汤匙、葱1根、姜3片、蒜4瓣、干辣椒2个、清水适量。

步骤：

1. 带鱼处理干净，两面划几刀，这样更好入味。

2. 葱姜蒜切好，干辣椒备用。

3. 热锅凉油，放入带鱼煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 放入煎好的带鱼，加入料酒、生抽、老抽、糖和醋，轻轻翻动使带鱼均匀上色。

6. 加入清水，没过带鱼表面，大火烧开后转中小火慢炖15分钟。

7. 汤汁收至浓稠时，撒上葱花即可出锅。

按照这个方法炖煮的带鱼，不仅鱼肉鲜嫩，而且味道浓郁。可以根据自己的口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放些干辣椒。此外，炖煮的火候也是关键，中小火慢炖能使带鱼更入味。