带鱼 800g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
花椒 适量
老抽 适量
生抽 适量
醋 适量
白糖 适量
料酒 适量
辣椒 适量
做法：
1、带鱼去头、去内脏后清洗干净 ，再剁成菱形块，加入盐和料酒腌10分钟入味。
2、汤碗中打入一个鸡蛋，打成均匀的蛋液，带鱼放在蛋液中浸一下。
3、锅中放入油，放上带鱼油煎，煎到两面金黄。在家中可以少放些油，分两次油煎，最后剩下的蛋液也淋在鱼块上。
4、加入花椒粒、葱段和姜片小火煸出香味，把两次煎的带鱼都放入锅中。
5、加入清水没过鱼块，调入醋、白糖、生抽和老抽大火煮开。
6、煮开后再继续小火煮15分钟，加入青红辣椒圈再继续煮5分钟。
7、煮到鱼肉软烂，鱼汤浓郁，再撒上香菜叶即可出锅装盘，非常鲜香下饭哟。
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第1个回答 2021-01-15
食材
带鱼 300g
葱 5g
姜 5g
蒜 5g
花椒 8粒
八角 1颗
油 适量
盐 适量
白糖 半勺
生抽 2勺
醋 1勺
水 适量
五香粉 适量
面粉 适量
方法/步骤
带鱼段中加盐、五香粉。
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用手抓匀腌制15分钟。
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将带鱼裹满面粉。
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在锅中加入油。
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放入锅中不要翻动。
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两面炸至金黄，加入葱姜蒜、花椒、八角。
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加入醋、生抽、水、盐、白糖。
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盖上盖子中火焖几分钟。
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收汁即可出锅。
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第2个回答 2021-01-15
清炖带鱼
原材料：
带鱼，生鸡蛋，小麦面粉，葱，姜，蒜，麻椒，八角茴香
作法
1.把鱼整理干净，切割成段。用卫生纸把鱼的身上的不必要水分吸走。实际上鱼的鱼鳞较为有营养成分，吃得惯得话无需清除那麼干净。
2.用生鸡蛋和面粉调为稠一点的面浆，面浆里放一点点盐，把鱼段裹上面浆。
3.把裹好面浆的鱼段放进炒锅里，用食油双面煎透。
4.由于鱼早已被油剪掉了，以便防止过多的植物油脂摄取，在烧带鱼的情况下无需再加点油，在底锅铺好葱段、生姜片、演过的蒜、麻椒、八角茴香。
5.把油炸小鱼堆放在调料上，倒进米酒、生抽、一点醋、糖、一点盐，放进一定量的水。火灾炖，汤烧开后转低火炖。最终收汤，摆盘。
原材料：
带鱼，生鸡蛋，小麦面粉，葱，姜，蒜，麻椒，八角茴香
作法
1.把鱼整理干净，切割成段。用卫生纸把鱼的身上的不必要水分吸走。实际上鱼的鱼鳞较为有营养成分，吃得惯得话无需清除那麼干净。
2.用生鸡蛋和面粉调为稠一点的面浆，面浆里放一点点盐，把鱼段裹上面浆。
3.把裹好面浆的鱼段放进炒锅里，用食油双面煎透。
4.由于鱼早已被油剪掉了，以便防止过多的植物油脂摄取，在烧带鱼的情况下无需再加点油，在底锅铺好葱段、生姜片、演过的蒜、麻椒、八角茴香。
5.把油炸小鱼堆放在调料上，倒进米酒、生抽、一点醋、糖、一点盐，放进一定量的水。火灾炖，汤烧开后转低火炖。最终收汤，摆盘。
第3个回答 2021-01-15
1、首先准备所需食材，带鱼段加盐，五香粉抓匀腌制15分钟，然后将带鱼裹满面粉。
2、然后热锅给油，加入带鱼，煎至两面金黄，加入葱姜蒜，花椒，八角，醋，生抽，适量水，盐和白糖。
3、最后加入盖焖几分钟收汁即可。
2、然后热锅给油，加入带鱼，煎至两面金黄，加入葱姜蒜，花椒，八角，醋，生抽，适量水，盐和白糖。
3、最后加入盖焖几分钟收汁即可。
第4个回答 2021-01-15
带鱼要清理，整理干净以后，切块上锅稍微油煎一下，然后加上料酒酱油，放少许白糖，放上葱姜蒜加水炖。等到鱼熟汤收汁了放盐就可以出锅了。
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