冻豆腐如何做，汤汁鲜美，一口下去鲜嫩多汁，特别美味呢？
东北的冻豆腐是什么豆腐？冻豆腐针对北方人好陌生，针对东北人再熟悉不过，冻豆腐是东北的一种特色食物，就是将豆腐冻过以后，再用于烹饪菜式，冻豆腐的办法简易，数九寒天，把豆腐切片或是一整块，摆放在户外，放入几小时。
冻豆腐的烹制方法是什么？冻豆腐和啥一起做美味？烹制时冻豆腐孔内吸取料汁，一口下去鲜嫩多汁，尤其美味可口。冻豆腐一般用于涮锅，或是和别的食材一起炖，都很好吃，冻豆腐得粉丝的做法最受欢迎的，共享4道东北冻豆腐的家常做法，简单又味美，下边共享学会放下作法：
猪大骨酸菜炖冻豆腐
所需资料：东北酸菜1棵、猪大骨1斤、冻豆腐1块、盐油适当、葱1段、姜1块、麻椒几颗、大料1个、米酒1汤勺、白胡椒1茶勺、作法流程：
把酸菜叶片剥下来，菜帮偏厚的部位，用刀头成片状，然后把酸菜切成细丝，放进冷水找洗一遍，将酸菜丝捞起来，用把手酸菜丝攥净水份备用。假如酸菜较为酸，就投洗二遍，除去一部分的怪味。冻豆腐无需解除冻结，直接放锅中炖制就能，猪大骨用刀斩成块。
锅中添加半锅水，水流量稍多一些，凉水下入猪大骨绰水，水开后，撇去浮沫，下入冬茹、生姜片、麻椒、大料、米酒，煮沸，大火烧开，转小火炖制40分钟。
期内，另起一锅，锅中添加豆油烧热，下入酸菜走红煸炒数分钟。把煮骨头汤里的冬茹，生姜片，麻椒，大料捞起来不必，下入冻豆腐，再下入炒好的酸菜，大火烧开，中小火煮15min，到时间后，进入盐调料，继续煮5min，一锅【东北酸菜炖冻豆腐】就做好。
五花肉酸菜炖冻豆腐
所需资料：东北酸菜1棵、五花肉1斤、红薯粉条（干）1把、冻豆腐1块、盐油适当、葱1段、姜1块、麻椒几颗、大料1个、米酒1汤勺、
作法流程:干粉条需要提前泡开，把干粉条放进温开水中，水需未过红薯粉条，泡浸1-2钟头，把粉条泡发到无硬心。把酸菜叶片剥下来，把酸菜帮比较厚的部位，用刀头成片状，然后把酸菜顶刀割成细丝，放进冷水找洗1遍，把酸菜捞起来，用把手酸菜攥净水份备用。
锅中添加水，凉水下入五花肉，水开后，撇掉浮上来的白沫，添加米酒、冬茹、生姜片、麻椒、大料，大火烧开，转小火炖制三十分钟，到时间后把五花肉捞起来放凉，用漏勺把骨头汤里的冬茹、生姜片、麻椒、大料，捞起来不必。把五花肉切成片。
锅中添加油烧热，下入酸菜丝煸炒2-3min。添加煮五花肉的骨头汤，再倒入盐，五花肉片，冻豆腐块，大火烧开，转中小火，再次炖制15-20min。下入泡开好一点的红薯粉条，把粉条炖制变全透明，熄火，一锅酸菜炖冻豆腐就做好。