吃烧烤不得癌必须记住五个技巧

Question

如题所述

Answer 1

吃烧烤不得癌必须记住五个技巧

利器一:杂环胺。

杂环胺是一类能够致癌的化合物。一般认为，高温加热是产生杂环胺的必要条件。尤其是当温度从200摄氏度上升到300摄氏度时，杂环胺的生成量可以迅速提高5倍之多。而烧烤，恰恰就是一种典型的高温烹调。

利器二:苯并芘。

这种物质属于典型的致癌物，而且致癌性很强。烧烤的时候，肉类食物处于高温环境下，脂肪被分解，滴落在炭火上，进而焦化产生的热聚合反应和肉里的蛋白质结合，形成苯并芘。而且，烤肉铁签上的苯并芘含量是非常高的。

利器三:亚硝胺。

肉串、肉片在烤制之前，一般都要经过腌制。烧烤的时候，往往一边刷酱一边烤，这就决定着其钠盐的含量大大超标。这就特别容易导致亚硝胺的产生。可见，吃烧烤对胃癌的诱发作用是十分明确的。

预防吃烧烤致癌：

1、能吃菜多吃菜，能瘦弱或鸡肉，就绝对不吃肥肉。

2、尽量不用酱料。如果用，就用水来稀释一下酱料。

3、食物用锡纸包裹来加热，防止脂肪分解滴落在炭火上形成致癌物，粘附在食物上。

4、烤焦、烤糊的东西坚决不吃。

5、尽量不要在吃烧烤的时候喝酒。酒会导致血铅浓度增高井与致癌物结合。