第1个回答 2009-07-24
丙烯酰胺具有神经毒性作用,如出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状,但目前还没有充足证据表明通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显关系。
高温加工的淀粉类食品,如油炸薯片和油炸薯条等食物中丙烯酰胺含量较高,而我国居民食用油炸食品较多,暴露量较大,存在潜在危害。
为减少丙烯酰胺对人体健康的危害,尽量避免过度烹饪食品,如温度过高或加热时间太长,但又要保证做熟,以确保杀灭食品中的微生物,避免导致食源性疾病;同时还要平衡膳食,减少油炸和高脂肪食品的摄入,多吃水果和蔬菜。
第2个回答 2009-07-24
凡事都是物极必反的,也就是到达一定程度才会发生的,偶尔吃油炸食品不一定会得癌症,想象一下,如果真的有直接关系,国家早就有政策禁止食用油炸食品了,所以放心吧!
第3个回答 2009-07-24
炸东西可以吃,但不能多吃,记住掌握好度就可以了。我也愿意吃炸的东西,但是不总吃,偶尔吃吃解解馋。本回答被提问者采纳