南方人的年糕是怎么做的？

如题所述

推荐答案 2015-01-08

糯米是主料，你还可以放木耳，芋头，腊肉，还有蒜叶，蒜叶要和糯米捣溶，变成绿色的，再放进锅里小火蒸2个小时，拿出冷却即可，吃的时候可以切成片放油大火煎热即可，别怕焦底

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第1个回答 2015-01-07

把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放大蒸笼里蒸至8、9成熟，传统的做法是把糯米饭倒进石质的槽内，用结实一点的大竿面杖（其实就是大木杖）用力捣熟了的糯米饭，趁热反覆捣，一定要用力（是个力气活），这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到搅不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，压制定型冷却就成了。

第2个回答 2021-02-25

红豆年糕

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