鱼头豆腐汤是一道营养丰富而鲜美的家常汤，而且做法简单。用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。
步骤1
准备所需材料
步骤2
把鱼头洗净，切开两半
步骤3
锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎
步骤4
连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可
步骤5
汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内
步骤6
盖上锅盖煮15分钟左右
步骤7
把嫩豆腐切成小块
步骤8
香菜、小葱洗净切成段
步骤9
汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟
步骤10
然后加入香菜和葱段
步骤11
最后加入适量的盐、香油调味即可
烹饪技巧
鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的
豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂
水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-01
这个问题我来回答你，为你解惑，帮你学会如何做《鱼头豆腐汤》。
首先，我们把鱼头清理干净，从中间劈成两半。然后备用，把豆腐切成块备用，把葱姜蒜切成片备用。
起锅烧油，放入一勺子猪油。放入，葱姜蒜炒出香味，然后放入八角，花椒翻炒几下，放入少许料酒，少许陈醋，去腥，炒出调料的香味以后，加入开水，把鱼头放进去小火炖半个小时。
再把豆腐放进去，一起炖，最好再炖十五分钟，这样可以让豆腐里融入进鱼的香味，然后放入盐味精，就可以装盆出锅了。这就是家常做鱼头豆腐汤的做法，非常简单，也非常好吃，切勿放酱油或者老抽，这样汤就会变黑！
综合上述，最好选用胖头鱼，因为胖头鱼的脑浆非常好吃。
首先，我们把鱼头清理干净，从中间劈成两半。然后备用，把豆腐切成块备用，把葱姜蒜切成片备用。
起锅烧油，放入一勺子猪油。放入，葱姜蒜炒出香味，然后放入八角，花椒翻炒几下，放入少许料酒，少许陈醋，去腥，炒出调料的香味以后，加入开水，把鱼头放进去小火炖半个小时。
再把豆腐放进去，一起炖，最好再炖十五分钟，这样可以让豆腐里融入进鱼的香味，然后放入盐味精，就可以装盆出锅了。这就是家常做鱼头豆腐汤的做法，非常简单，也非常好吃，切勿放酱油或者老抽，这样汤就会变黑！
综合上述，最好选用胖头鱼，因为胖头鱼的脑浆非常好吃。
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