三文鱼头豆腐汤怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

三文鱼头豆腐汤

主料

三文鱼头半个    ä¸‰æ–‡é±¼è…©éª¨é€‚量    

辅料

海鲜菇适量    é’菜适量    è±†è…é€‚量    å§œå°‘量    å¹²è‘±å¤´ä¸¤ç“£    è‘±ä¸¤æ ¹    ç™½èƒ¡æ¤’粉少许    

三文鱼头豆腐汤的做法步骤

1. é±¼å¤´å’Œè…©éª¨æ´—净切段沥水备用，海鲜菇拆分洗净，豆腐切小块，干葱头切片姜切丝，葱切段。

2. çƒ­é”…倒入省许油，鱼头切面向下中火煎两分钟。

3. åŽåœ¨é±¼å¤´å‘¨å›´æ”¾å…¥è…©éª¨ç…Žä¸€åˆ†é’Ÿï¼Œå†æ´’上姜丝，倒入热水没过鱼头，倒入料酒少许。

4. æ°´å¼€åŽæŠŠè±†è…å‡åŒ€æ´’在面上，小火煮十分钟。

5. æ»´å…¥å‡ æ»´æ²¹ï¼Œæ”¾å…¥æµ·é²œè‡å’Œé’菜几根，煮开后，放盐、干葱头、葱段，洒入白胡椒粉，起锅装盘。

Answer 2

一、鱼头豆腐汤
这个最简单，速度也很快，而且味道不错，大力推荐。
1、 鱼头一个。
2、 水豆腐一块。
3、 先处理鱼头，洗净，用少许姜、料酒、盐腌过。
4、 同时处理豆腐，切成小块。锅上火，放水烧至起泡（注意，没有开之前），放豆腐下锅过水，30秒后捞起过冷河（目的是去除豆腐的豆腥味，很多人不知道这一道工序，嘿嘿，细节很重要的哦）
5、 炒锅上火，放油，放鱼头煎至断生，起锅。
6、 锅内放适量水，大火烧开，放鱼头件，转小火，约煮10-15分钟。
7、 放豆腐，放盐调味，煮至汤呈奶白色即可，约5到10分钟。

二、花生红枣鱼头汤
［用料］大头鱼1个、花生仁100克、腐枝1条、红枣10个、枸杞100克、生姜2片。

［制作］（1）花生仁洗净，清水浸半小时；腐枝洗净、浸软，切小段；枸杞洗净、红枣（去核）洗净。（2）鱼头洗净，斩开两边，下油起锅略煎。（3）把花生、腐枝、红枣、枸杞、姜片放入锅内，加清水适量，放入鱼头火煮沸后，慢火煲1小时。

　　［功效］益气养血，清补脾胃。体质燥热者，鱼头不可煎。