怎么做酸甜猪手，最正宗酸甜猪手的做法

Question

如题所述

Answer 1

酸甜猪手

主料

猪手（前脚）一个    

辅料        

姜块    æ–™é…’    é™ˆé†‹    ç³–    ç›    è€æŠ½    äº”香粉    å¹²è¾£æ¤’    éº»æ²¹    

酸甜猪手的做法步骤

1. å°†çŒªè¹„刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出；

2. æ´—好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。

3. è‹¥ä¸ç”¨é«˜åŽ‹é”…，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。

Answer 2

主料4人份
猪蹄1只
辅料
水适量
酱油1大勺
盐1小勺
冰糖20克
醋1大汤勺
老抽1小勺
姜片8片

酸甜猪手步骤1

一只猪手的份量，冷水下锅焯，这样才能去掉血，水里加入姜片，煮开后再煮1-2分钟后熄火，水倒掉，沥干水
步骤2

准备姜片，蒜头数颗，下油锅爆香，然后加猪手翻炒
步骤3

炒至猪皮和肉转色后，加入一大汤勺料酒，继续翻炒至酒挥发吸收后，加入酱油、少许老抽翻炒
步骤4

香味出来后，除蒜头外，猪手和姜片放入焖锅里，水刚末过猪手再多一点就可以，加入白醋一汤勺（也可以加柠檬汁）、盐、冰糖、酱油，中小火炖半小时，然后试味调至自己喜欢的酸甜度即可