糖醋猪手怎么做比较下饭？

Question

如题所述

Answer 1

糖醋猪手是一道美味的传统中式菜肴，它的酸甜口味和肉质的软糯使得这道菜非常适合搭配米饭。要做出下饭的糖醋猪手，关键在于猪手的选材、烹饪方法和调味汁的制作。以下是一份详细的糖醋猪手做法：
【材料】
猪手：1只（约1000-1500克）
生姜：几片
葱：2根
料酒：适量
老抽：1汤匙
生抽：2汤匙
白糖：适量（约3-4汤匙）
白醋：适量（约3-4汤匙）
水：足够覆盖猪手
盐：适量
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
花椒：适量
干辣椒：适量（可根据口味调整）
【步骤】
准备猪手：将猪手洗净，剁成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出后冲洗干净，备用。
炖煮猪手：在锅中加入足够的水，放入焯好水的猪手，加入生姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，大火烧开后转小火慢炖，直至猪手肉质软烂，入味。
制作糖醋汁：在另一个小锅中，加入白糖和少量水，小火熬制至糖色微黄，然后加入适量的白醋，继续熬至糖醋汁粘稠，注意不要熬糊。
收汁：将炖煮好的猪手捞出，放入糖醋汁中，开大火收汁，让猪手均匀裹上糖醋汁，汤汁浓稠即可。
调味：根据个人口味，可以适当调整盐的分量，使猪手的味道更加鲜美。
出锅：将糖醋猪手装盘，撒上葱花或芝麻作为点缀，增加色泽和香气。
【小贴士】
选择猪手时，最好选用前蹄，因为前蹄肉多且肥而不腻。
焯水时加入料酒可以去除腥味。
炖煮猪手时，水量要足够，以确保猪手能够完全浸没。
糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味更重的可以增加醋的量，喜欢甜味的可以增加糖的量。
收汁时要不断翻炒，防止猪手粘锅烧焦。
糖醋猪手的口味应该是酸甜适中，不宜过酸或过甜。
这样做出的糖醋猪手色泽红亮，味道酸甜适中，肉质软糯，非常适合搭配米饭食用。当你将这道菜端上餐桌，一定会成为家人的最爱。