（转载一篇，原味蛋挞的，我觉得这个最好吃）
最经典的蛋挞哦，不用做酥皮，好吃又方便！
小宛译
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用料
蛋挞皮
黄油（软化） 80g
奶油奶酪 60g
低筋面粉 120g
盐 2g
橙皮粉（可以用橙子皮代替） 2g
蛋挞液
砂糖 40g
热水 80g
牛奶 110g
香草精 1g
盐 2g
鸡蛋 4个
【小宛家】经典蛋挞的做法
将黄油、奶油奶酪和橙皮粉混合。
在另一个碗里，先将低筋面粉和盐混合，然后倒入黄油的混合物里。
将面团搓成高尔夫球大小，分成12份。放入冰箱冷藏至少30分钟。
把热水煮沸，加入糖，然后关火。依次加入牛奶、盐、香草精和鸡蛋，轻轻搅拌，直到全部吸收。
然后把混合液体过滤两遍。
在模具上抹上黄油。
把12个面团从冰箱里面取出来，压成直径3厘米左右的薄片，然后放入模具，用刀去除多余的面团。
倒入蛋和奶的混合物。
180度烤20-25分钟即可。
（另：黄油可以抹少点，口感更好）
还有一篇葡式蛋挞的
蛋黄（不需要蛋黄分离器 打碎后让蛋清慢慢流出来 保护好蛋黄 带一点点蛋清无妨 有的做法是整个鸡蛋都放 只加牛奶 没有淡奶油 不建议）
加入牛奶
加入淡奶油
糖霜（也可以是细糖 如果是砂糖 那就得多搅拌一会）
打散
入烤箱。烤盘放在烤箱中下层，上下火170度，30分钟。
如果喜欢水果，可以在烤完取出凉一些后放在蛋挞上。不要烤的时候放进去，这样蛋挞和铝箔会粘到一起。
完成
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