腌制咸鸡蛋水和盐的配比是2：1。
腌制咸鸡蛋的做法具体如下：
准备食材：新鲜鸡蛋3斤，凉白开6斤，盐适量。
1、鸡蛋洗干净。
2、控干水分，装干净的容器
3、开水放盐，把开水放凉备用。
4、在放凉的盐水中放入备用的鸡蛋里，注意水一定要没过鸡蛋，一般水比鸡蛋多一半。
5、容器密封，放置大约半月左右咸鸡蛋就腌好了。
6、腌好的咸鸡蛋。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-08-28
一斤鸡蛋用盐一般在10%左右 即一斤鸡蛋50克盐 水是漠过鸡蛋就可以
第2个回答 2022-03-23
咸鸭蛋做法指导：腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
第3个回答 2022-03-23
韭菜炒鸡蛋，一斤韭菜放多少盐？相信所有炒菜的都是随手放，包括饭店大厨，也不会用秤称了放。
但是，对于新手，就不好掌握这个经验的量。特别是这个阶段，都呆在家里这么久，自己做饭，就面临这个很现实的问题。炒个菜不是咸了，就是淡了，不合口味，又不能倒掉。所以，这时候才回过神来，做个饭居然有这么多门道。
做菜放盐，看着饭店大厨或者家里经常做饭的，都是很随意的小勺挖了放锅里吧？而且基本都是那么准，每次都咸淡合适。这个烹饪技术，其实都是经过无数次失败教训得来的。做饭次数多了，逐步的有了谱，才有了准头，不论炒什么菜，随手一放，咸淡正好。
但是，真正的大厨还不是随意，尽管看着是随手一放。你再仔细看了，厨师炒菜放了盐后，会舀点菜汤尝尝，主要就是尝咸淡。星级后厨还有专人尝菜。
炒菜放盐多少还有科学依据。人为什么离不开盐，每天都要吃？因为人的身体有含盐量，还必须保持稳定值。不吃盐或吃少了，含盐率下降；吃多了含盐率提高，都对身体有不良影响，严重的会引发疾病。
人体含盐量为0.9%，不过吃的饭菜也是这个含盐量的时候，却会觉得偏淡。因为做菜还要考虑食材、汤水还有其他损耗因素，再加上身体对食物的消化排泄，做菜放盐就要考虑进这些因素，要把盐量增加0.3%左右，为菜量的1.2%，吃起来才会感到咸淡合适。
一斤韭菜炒鸡蛋放多少盐，要看炒几个鸡蛋。一个鸡蛋也是炒，十个鸡蛋还是炒。再说一盘菜也要不了一斤韭菜，一斤韭菜可以炒两盘。就按一斤韭菜炒四个鸡蛋，合起来将近1.4斤，600克，这个体量需要放盐7.2克。口味淡的，放5-6克就可以。
拿不准的，可以买个厨用电子秤，十几块一个，连续称重一段时间就有谱了，也可以采用经验法，随手一放就正好。本回答被网友采纳
但是，对于新手，就不好掌握这个经验的量。特别是这个阶段，都呆在家里这么久，自己做饭，就面临这个很现实的问题。炒个菜不是咸了，就是淡了，不合口味，又不能倒掉。所以，这时候才回过神来，做个饭居然有这么多门道。
做菜放盐，看着饭店大厨或者家里经常做饭的，都是很随意的小勺挖了放锅里吧？而且基本都是那么准，每次都咸淡合适。这个烹饪技术，其实都是经过无数次失败教训得来的。做饭次数多了，逐步的有了谱，才有了准头，不论炒什么菜，随手一放，咸淡正好。
但是，真正的大厨还不是随意，尽管看着是随手一放。你再仔细看了，厨师炒菜放了盐后，会舀点菜汤尝尝，主要就是尝咸淡。星级后厨还有专人尝菜。
炒菜放盐多少还有科学依据。人为什么离不开盐，每天都要吃？因为人的身体有含盐量，还必须保持稳定值。不吃盐或吃少了，含盐率下降；吃多了含盐率提高，都对身体有不良影响，严重的会引发疾病。
人体含盐量为0.9%，不过吃的饭菜也是这个含盐量的时候，却会觉得偏淡。因为做菜还要考虑食材、汤水还有其他损耗因素，再加上身体对食物的消化排泄，做菜放盐就要考虑进这些因素，要把盐量增加0.3%左右，为菜量的1.2%，吃起来才会感到咸淡合适。
一斤韭菜炒鸡蛋放多少盐，要看炒几个鸡蛋。一个鸡蛋也是炒，十个鸡蛋还是炒。再说一盘菜也要不了一斤韭菜，一斤韭菜可以炒两盘。就按一斤韭菜炒四个鸡蛋，合起来将近1.4斤，600克，这个体量需要放盐7.2克。口味淡的，放5-6克就可以。
拿不准的，可以买个厨用电子秤，十几块一个，连续称重一段时间就有谱了，也可以采用经验法，随手一放就正好。本回答被网友采纳
第4个回答 2021-08-28
你就准备一盆洗干净并晾干的鸡蛋，然后一碗白酒一般盐。切记鸡蛋一定要晾干不能有一点水分，在酒里滚一下，在盐里再滚一下，放到密封的罐子的7到15天就可以吃了。
相似回答