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咸鸭的腌制调料比例
有事请教
咸鸭
食盐
的比例
多少最合试?
答:
(1)一般1.5千克的光鸭,加食盐100克到鸭的内腔
,然后倒出再全部擦到光鸭身上,(2)20度左右腌制4小时,然后用饱和的卤水(食盐饱和)腌制3小时左右。卤水和光鸭的重量比例为1:1 要进行两次腌制。
咸鸭的腌制
方法
答:
鸭脚:适量、盐:200g、花椒:适量、八角:1个
。1、鸭腿洗净控干水分。2、盐,花椒,八角放炒锅里炒出香味,然后晾凉。3、在每只鸭腿上均匀抹上料盐。4、放在容器里,盖好盖子,两三天翻动一下,一周后就可以挂出去晾晒了。5、晒干即可。
腌制咸鸭
腿的配方
比例
答:
腌咸鸭腿放盐一般12:1的比例
。1、备材料:鸭腿2200克(约10个),糖10克,泡菜盐55克,白酒10克,花椒12克 2、鸭腿洗干净后用,吸去水份,把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上 3、鸭腿腌上4小时以上 4、腌好的鸭腿冷水入锅蒸30分钟 5、蒸好鸭腿滤去水份,置烤盘上,抹上花生油 ...
怎么
盐
咸鸭
里
答:
盐渍法:高度白酒半碗,食盐半碗,鸡蛋/鸭蛋10颗
。酱渍法:高度白酒半碗,大酱(或味噌酱)与食盐按2:1的比例调制后共计半碗,鸡蛋/鸭蛋10颗。步骤:1.将容器和鸡蛋反复清洗干净,晾干后备用。饱和盐水法:煮锅中放入清水、花椒、大料、桂皮和香叶,大火烧开后转中小火煮15-20分钟,使香料的味道...
如何
腌制咸鸭
答:
主料:冬瓜200g、洋葱150g。调料:食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量
。做法步骤:1.备材料 2.鸭腿洗干净后用,吸去水份,把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上 3.鸭腿腌上4小时以上 4.腌好的鸭腿冷水入锅蒸30分钟 5.蒸好鸭腿滤去水份,置烤盘上,抹上花生油 6.放...
怎样
腌制鸭
腿
答:
腌制鸭
腿方法如下:鸭腿2只、焗鸡粉1包、糖1匙、盐1匙、酒1匙、花生油1匙 1、备材料 2、鸭腿洗干净后用,吸去水分,把盐焗鸡粉与其他
调味料
均匀地抹在鸭腿上 3、鸭腿腌上4小时以上
咸鸭怎么
回卤的,
腌制
前还是晒干后?
答:
将食盐与茴香按100:6的
比例
在锅中炒制,将炒制好的盐按百分6~ 百分之6.5的盐量
腌制
,其中的四分之一从肚子肛门洞口灌入腹腔,并使盐均匀布满整个腔体,四分之一用于
鸭
体表腌制,重点擦抹在大腿、胸部、颈部开口处,气温高低决定干腌的时间,一般腌制4小时左右,让鸭肉吸入盐分。(3)抠卤,干腌...
卤煮
咸鸭的
制作过程中需要注意什么?
答:
调料比例
:
调料的
比例要适当,以免过咸或过淡,影响味道。卤料选择:卤料的选择要根据个人口味进行搭配,可以选择八角、桂皮、香叶等传统卤料,也可以根据个人喜好添加其他香料。炖煮时间:炖煮时间要根据实际情况进行调整,以确保鸭肉熟透入味。总之,制作卤煮
咸鸭
需要注意选材、
腌制
、焯水、卤煮、收汁等多个...
咸鸭
炖黄豆正宗做法
答:
1、买回来的冷冻
鸭
腿先要放水里浸泡一会,泡出里面的血水。2、沥干水后,开始
腌制
,用盐
比例
大概为10:1。一手拿起鸭腿,另一手拿盐往上搓,细细搓一遍后摆放盆中。3、所有的鸭腿都搓上盐,层层码放整齐,盖上盖,放一边就可以了。总共需要腌制三五天,期间要翻动两次,方便均匀入味。4、腌透后...
咸
板
鸭怎么
做好吃
答:
咸鸭
500g 油菜500g 油适量 盐适量 鸡精适量 方法与步骤 1、用温水泡过并洗净的鸭块。2、锅里放冷水并加入姜片。3、然后将鸭块倒入锅中。4、这是 烧了大约有20分钟的样子,汤有点白了!5、大约50分钟后将它们转入汤锅,这时鸭子已经熟了。6、这是洗净的油菜。7、将油菜倒入汤锅中。8、三分钟后...
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