啤酒鸭，麻辣鲜香，肉质非常鲜嫩，口感非常好。这道菜的特色就是啤酒的添加，可以给整个鸭肉去腥提味，让整个鸭肉更加滑嫩麻辣一些。下面小编就把具体做法分享给大家，喜欢的可以收藏哟。
啤酒鸭配料相对复杂，做法比较简单
啤酒鸭所用的食材除了鸭子和啤酒，还有八角桂皮等香料，此外，还要放一些干辣椒、花椒、孜然等，特别是花椒，是这道菜的灵魂。我们把鸭子去除内脏，然后剁成麻将小块，用热水焯一下，然后在里面加上料酒去腥，大约焯三分钟，就可以把鸭肉盛出来了。我们起锅多烧些油，先放入鸭肉把它炸出香味，看到表皮变干变金黄，就可以把鸭肉盛出来了，然后把油稍微盛出去一些，把干红辣椒、两把花椒放入锅中爆香，然后把葱姜蒜都放进去，还有八角桂皮等香料，一起爆炒，接着放入两勺豆瓣酱，记住要放红油豆瓣酱，越辣越好，然后把鸭肉放进去，加上酱油鸡精食盐等，接着放进去两罐啤酒，看到啤酒没过鸭肉就可以了，然后开中火炖煮，炖大约十五分钟，看到啤酒差不多都被靠干了，撒上一把孜然和葱花，再来上一把炸好的去皮花生米，这样啤酒鸭就做好了。
制作啤酒鸭也有一些注意事项，需要大家掌握好
首先，做啤酒鸭一定要放那种度数低一点的啤酒，如果度数太高，整个鸭肉就会散发出一股特别腻的味道，口感也会大打折扣。在做的过程中，不需要放一滴水，只放啤酒就可以了。花椒和麻椒都要放，这样才能保证麻辣的口感，这道菜可以做的咸一些，因为鸭肉本身就是有点腥，如果食盐放的不多，十五分钟也不会入味，我们可以把鸭肉剁的块小一点，这样也更容易入味。啤酒鸭是一道很有特色的川菜，在里面放的豆瓣酱也可以换成是火锅底料或是四川秘制的辣椒酱，这样做出来就会更香辣一些。啤酒鸭吃的是一个干辣的口感，所以汤汁尽量都要收的干一些。
做好的啤酒鸭香辣无比，鸭肉搭配啤酒，会释放出迷人的香味，每一口都是味蕾极佳的体验。
啤酒鸭怎么做才好吃？该如何添加啤酒？啤酒鸭在我国很早就有，主要的食材就是鸭肉和啤酒，一直都是非常受欢迎的一道菜。但是在做啤酒鸭的时候，也是需要一些技巧的，首先准备食材：啤酒一瓶，新鲜鸭子半只，生姜，大蒜，食用油，蚝油，料酒，生抽，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，鸡精。
一、制作啤酒鸭的时候如何添加啤酒
将新鲜的鸭肉清洗干净，剁成小块备用，起锅放入清水，将鸭肉放进去焯一下水，水开以后放入生姜和料酒，撇去浮沫，把鸡肉捞出来用热水冲洗一遍，沥干水分放在一边备用。将八角，桂皮，香叶，蒜，姜洗干净，干辣椒切成段，起锅烧油，油热以后，把八角，桂皮，大蒜，生姜，花椒放入里面进行爆炒，接着把鸭肉也放入锅中，然后转成中火翻炒5分钟左右，要把鸭油煸出，鸭皮表面微黄就可以，然后加入生抽，食盐，蚝油再将啤酒倒进去，大火烧开以后改成小火焖煮30分钟左右，浓汤收汁差不多就可以了。这样一道美味又好吃的啤酒鸭就做成了。在添加啤酒的时候，啤酒一定要没过鸭肉，而且加入啤酒炖煮的时候一定要盖盖子，这样啤酒的香味才可以更好地渗透到鸭肉里面，吃起来会有一股啤酒的清香味。
二、结语
在做这道菜的时候，要选择那些比较瘦一些的鸭子，鸭肉不要切太大块，不然不好入味，在炒鸭肉的时候，一定要用小火慢慢的将鸭油煸出，如果用的鸭子比较肥就多炒几分钟，这一步非常重要，炒鸭肉的时候离不开生姜，而且在炒的时候要用小火慢慢的煸炒，炒到表面微微黄，这样做出来的鸭子味道才更入味，更好吃。
