家里新开了个饭店，很多客人结账时要求抹零，该怎么解决这种问题？

Question

如题所述

Answer 1

家里新开了个饭店，很多客人结账时要求抹零，该怎么解决这种问题？销售既是一门科学，也是一门艺术，说它是科学，是因为无论是销售什么产品都是有一些规律可循的，说它是艺术，是因为我们面对的客户千差万别，什么样的需求都有，什么样的心理都有，所以也必须因人而异，灵活的变通。

就消费者而言，普遍具有占小便宜的心理，或者是不想被别人宰的心理，所以要求打折是非常普遍的事情，特别是在餐饮业，而餐饮业的毛利率的还是比较高的，适当打折赢得稳定的客户群是可以实现的。所以根据这样一个规律，很多的商家会把产品的价格标得更高，然后再去明确给消费者提供折扣，比如服装业，还有白酒等行业都非常普遍，现在很多的白酒产品都是买一送一，买两箱送一箱的活动，服装产品从新品上市第一天起就开始打折，就是利用的这样一种心理。消费者虽然并没有少花多少钱，但是从他的内心感觉到是合算的。题主所遇到的客户要求打折，必须非常高兴地说：您能喜欢我们的烧烤产品，是我们的荣幸，肯定要打折，希望下次再来，并给予抹零或一定折扣。

遇到过一个酒店，一直坚持对于消费者消费的菜品的价格给五折的优惠券，下次再来的时候就可以凭券对菜品进行五折抵扣，虽然看似损失，实际上却让消费者非常的稳定。消费者拿在手里的消费券，虽然并不是他们自己的钱，但他们还是感觉再吃一次能够把它用掉就非常的占便宜。这样就维持了非常稳定的客户群，还提高了客户再次光临的次数。

但对一个以食品为主的店面来说，除了类似的活动，最根本的还是要有过硬的菜品和质量，否则再做活动、再便宜消费者也不会来第二次。而且餐饮业还有一个特殊的情况，就是很多的菜品虽然质量很好，很有特色，但是消费者吃得时间长了，就会有吃腻感觉，所以最好能够及时的调整菜品的品种和口味也是非常重要的。

Answer 2

想要解决这个问题的话，就应该直接去买一个扫码的机器，让店家直接去扫客人的二维码，这样的话就不用再继续抹零了。

Answer 3

想要解决这个问题的话，应该在店门口就需要贴出相关的一个告示，告诉客人不要说出这样的话，因为是小本生意。

Answer 4

这个时候你一定要耐心的和对方说自己挣钱是非常不容易的，这个是没有办法抹零的。